炸油条 蝴蝶空心的技巧就在特别的和面整形手法 蓬松酥脆 个个空心 Deep-fried Dough Sticks

油条的做法，许多观众说试做过好多油条配方都不成功。我们这期就来破解炸油条的技巧。我把油条膨胀的核心总结为“接缝膨胀”。如果你对炸油条已经快要失去信心了，试试我的做法吧。 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 【配方】 中筋面粉 320g (2杯) 低筋面粉80g (½ 杯+1汤匙) 泡打粉 6g (1茶匙) 小苏打 2g (½ 茶匙) 鸡蛋 60g (1个大号蛋) 水 200g (½ 杯+⅓ 杯) 盐 5g (1茶匙) 油 12g (1汤匙) [Ingredients] All-purpose Flour 320g (2 Cups) Cake Flour 80g (½ Cup+1 Tbsp) Baking Powder 6g (1 Tsp) Baking Soda 2g (½ Tsp) Egg 60g with shell (1 large size) Water 200g (½ Cup+⅓ Cup) Salt 5g (1 Tsp) Oil 12g (1 Tbsp) 油条的做法步骤： 1. 鸡蛋加水，搅匀；盆里加中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，倒入搅匀的蛋水；叠面，加油，叠到没有干粉；休息20分钟； 2. 叠面-揣面，加盖休息10分钟，继续叠面-揣面，加盖休息10分钟，分成两个面剂子，揣到面团光滑，整形成小枕头，抹油，保鲜膜包紧；冰箱冷藏松弛8小时以上，提前一个小时拿出来回温； 3.不要再揉面，案板撒干粉，直接沿长度方向擀成长方形面片，厚度5mm，宽度比刀短；切成2cm宽，每隔一个用筷子沾水划线，两片折叠，用刀背中线压一下； 4.油温200-210摄氏度，轻拉叠好的面片，下锅先调整油条形状，尽快让接缝朝上，然后翻面，油条膨胀起来后，滚动，均匀受热；竖起来沥油，出锅； 5. 炸好的油条竖着放，沥掉多余的油。 #炸油条 #油条的做法 #油条做法 #自制油条 #空心油条 油条，炸油条，油条的做法，油条做法，油条配方，油条食谱，油条教程，自制油条，空心油条，正宗油条做法，自制油条配方，油条简单做法，快速油条做法，家庭油条的做法，传统油条做法，油条酵母，油条 泡打粉，油炸馃、炸面，馃子，棒槌馃子，Youtiao, Youtiao recipe, Deep-fried dough stick, Chinese doughnut, Chinese cruller, Chinese fried churro, Chinese oil stick,Chinese breadstick, fried breadstick,char kway, cakwe, cakoi, kueh, kuay, bicho, bicho-bicho, shakoy