La PIZZA a "KM VERO" che racconta i Monti Lepini e l'Agro Pontino. LUCA MASTRACCI

Da San Felice Circeo a Dublino, dai forum online a una pizzeria storica tra i Monti Lepini: LUCA MASTRACCI ha scelto di fermarsi a PRIVERNO per raccontare un territorio. Valerio e Francesco sono andati a incontrarlo nella sua PIZZERIA, dove ogni ingrediente - dai broccoletti di Sezze al prosciutto di Bassiano - ha nome, cognome e una storia. E dove la FALIA, un'antica focaccia locale che rischiava di sparire, è diventata un simbolo. Luca rifiuta il "km zero" come slogan vuoto: per lui conta il KM VERO, la filiera controllata, il rapporto diretto con agricoltori e allevatori. Con le sue pizzerie a Priverno e Frosinone dimostra che anche fuori dalle grandi città si può fare una pizza autentica e identitaria. Perché fare la pizza è diventato facile. Fare impresa, no. =============== [00:00] Introduzione [03:11] I forum e le esperienze [06:25] Il territorio come identità [09:59] La pizza come contenitore di cultura locale [12:07] Lavorare fuori dalle grandi città [15:27] Tra gourmet e ritorno alle origini [18:05] La Falia di Priverno [25:49] Il Km Zero e il "Km Vero" [28:26] Pizza e vino: abbinamenti [32:16] L'omologazione della pizza contemporanea =============== Luca Mastracci ▶   / lucamastracci_   Luca Pizza e Fritti ▶   / lucapizzaefritti   Francesco Picerno ▶   / frankpersia   Valerio Salvi ▶   / iovalo   Instagram ▶   / bassatemperatura   TikTok ▶   / bassa.temperatura   Iscriviti al canale YouTube per non perdere i prossimi contenuti    / @bassatemperatura   Segui il Podcast su Spotify https://open.spotify.com/show/70rRIqB...