발골까지 내가 하라고? 갈빗살 다져 만든 1990 st 함박스테이크

이 영상은 '미국육류수출협회'로부터 소정의 제작비를 제공받아 제작했습니다. 그 때 그 시절 졸업식 함박스테이크 입에 넣는 터지는 갈빗살 육즙! 일반 함박 말고 갈비로 만든 함박 스테이크 드셔보셨나요? 후라이는 필.수. 노동요는 셀.프. [🧆레이먼킴의 함박스테이크 재료] -소갈비 1kg -우유 60ml, 달걀 2개, 빵가루 125g, 양파 1개 -다진마늘 1T, 건타임, 소금, 후추 (stock) -소갈비 뼈, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 마늘 3알, 월계수잎, 통후추 (sauce) -소갈비 스톡 250ml -양송이버섯 10알, 양파 1/2개, 케첩 4T, 간장 4T, 설탕 3T -토마토페이스트 1T, 후추, 버터, 밀가루 [🧆레이먼킴의 함박스테이크 레시피] (육수내기) 1.갈빗살을 뼈에서 발라내준다. 2.발라내고 남은 뼈가 커서 압력솥에 들어가지 않는 경우 톱으로 뼈를 잘라 준다. 3.육수를 낼 압력솥에 물을 충분히 넣고 샐러리 3대, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 월계수잎, 통후추, 통마늘을 넣어준다. 4.3에 2를 넣어 30분 끓여준다. (패티용) 5.갈빗살을 본격적으로 다져준다. 6.양파 1/2개 주사위 썰어 준 뒤 다져둔 갈빗살에 넣어준다. 7.소스용으로 양파 1/2개를 채썰어 대기시킨다. 8.빵가루에 우유 4큰술을 넣고 섞은 뒤 6에 넣어준다. 9.8에 간장 1T, 건타임, 소금을 넣은 뒤 잘 주물러준다. 10.달걀 1개(흰+노른자)와 달걀 노른자 1개를 그릇에 잘 풀어준 뒤 9에 추가해 잘 주물러준다. TIP: 패티를 손으로 너무 치대지 말기. 11. 패티를 손으로 동그랗게 모양을 잡아주고 기름을 바른 그릇에 올린 뒤 패티 가운데를 살짝 눌러준다. 12. 팬에 불을 올린 뒤 기름을 넉넉히 둘러주고 준비한 갈빗살 패티를 올린다. 13. 부숴지지 않도록 조심히 뒤집어 가며 구워주고 다 익으면 꺼내준다. (육수내기) 14. 4에 압력솥 증기배출구를 열어 증기가 빠져나가도록 한다. 15. 어느 정도 증기가 빠졌다면 뚜껑을 열고 뼈를 건져내준다. (소스) 16. 패티를 구웠던 팬에 채썬 양파를 넣어 볶아주고 중간 중간 기름도 추가해준다. 17.길게 썬 양송이 버섯 10개를 추가하고 물을 살짝 빼준다는 느낌으로 중간보다 약한 불에 볶아준다. 18.17에 토마토 페이스트 1T와 버터 한 조각, 버터와 같은 양의 밀가루, 케찹 4T, 간장 4T를 넣어준다. 19.15에서 나온 육수 한 국자를 18번 팬에 추가한다. 20.농도가 잡힐 때까지 끓이면 소스 완성 21.접시에 소스를 먼저 뿌려준 뒤 그 위에 함박스테이크, 치즈, 계란후라이 등등을 올려 플레이팅을 마무리한다. 오늘의메뉴(00:00) 고기손질(01:03) 스톡만들기(02:42) 갈비노래방(03:23) 패티만들고굽기(04:37) 소스만들기및완성(08:38) 완성&시식(11:23) #함박스테이크만들기 #갈비살손질 #햄버그스테이크