El TRUCO para que esté OSOBUCO quede tiernísimo

🥩 Ossobuco al vino tinto con una salsa espectacular (¡se deshace en la boca!) Si te gustan los guisos tradicionales, esta receta te va a enamorar. Un ossobuco cocinado a fuego lento, con una carne increíblemente tierna y una salsa intensa que querrás mojar con pan. ¡Vamos a prepararlo! 📝 Ingredientes (3-4 personas) 2 piezas de ossobuco (aprox. 1,2 kg) Harina (para enharinar la carne) 1 puerro 1 cebolla tierna 3 zanahorias medianas 500 ml de vino tinto 1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras) Un chorrito de tomate frito 1 cucharada de concentrado de tomate 1 hoja de laurel (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra 👨‍🍳 Elaboración 1️⃣ Enharina las piezas de ossobuco hasta que queden completamente cubiertas. 2️⃣ Pica finamente el puerro, la cebolla tierna y las zanahorias. Si lo prefieres, también puedes añadir unos dientes de ajo. 3️⃣ En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sella el ossobuco por ambos lados hasta que quede bien dorado. Salpimenta al gusto y reserva. 4️⃣ En la misma sartén, aprovecha todos los jugos de la carne para pochar las verduras. Añade un poco de sal y pimienta y cocina hasta que estén tiernas. 5️⃣ Pasa las verduras a una olla grande e incorpora también el ossobuco. 6️⃣ Añade el vino tinto, el caldo de pollo, un chorrito de tomate frito, el concentrado de tomate y, de forma opcional, una hoja de laurel. 7️⃣ Durante los primeros 10 minutos remueve de vez en cuando para integrar todos los ingredientes. Después cocina a fuego medio durante unas 2 horas, con la olla tapada. 8️⃣ Si tienes tiempo, deja reposar el guiso dentro de la olla entre 4 y 5 horas. El resultado será todavía más sabroso. 9️⃣ Retira la carne y separa los huesos. Tritura toda la salsa junto con las verduras y pásala por un colador para conseguir una textura mucho más fina. 🔟 Vuelve a poner la salsa al fuego, incorpora la carne y cocina unos minutos más si necesitas que reduzca un poco. 1️⃣1️⃣ Sirve el ossobuco acompañado de arroz basmati o de un buen puré de patata y termina cubriéndolo con abundante salsa.