Sabor de la tierra: 'Sabrina, reina de las fresas' (Finca La Palma-Valsequillo de Gran Canaria)

Finca La Palma, modelo de producción integrada de fresas. SABOR de la tierra se adentra en esta ocasión en los dominios de Sabrina, la Reina de las fresas, ubicados en Finca La Palma, en el municipio grancanario de Valsequillo, modelo de producción integrada desde 1999 y proveedor exclusivo de SPAR Gran Canaria. Sabrina es –sin duda- la mejor categoría de esta frutilla procedente de California (EEUU) y que en Canarias denominamos Fresón (por su calibre), tan mimosa en su trato, como sabrosa y carnosa en su jugo. Pero la Sabrina de Finca La Palma –además- es muy especial. Es toda una señora fresa. Se viste de la cabeza a los pies, y con tacones. Es decir, no toca suelo, por lo que no se mancha ni con tierra, ni con barro cuando es regada, ni aunque fuera por goteo. Cultivada bajo invernadero y con el empleo de las más avanzadas técnicas hidropónicas (sobre bandejas en altura), tampoco ha sido tratada con productos químicos, a la hora de luchar contra sus habituales plagas: la mosca blanca, la araña roja, los trips, el pulgón, el minador, la oruga, la mariposa, la cochinilla, la mosca del mantillo o el gorgojo de la vid, por reflejar algunos de los más comunes. Como reina que es de primera categoría y especialmente exquisita cuenta en este caso que nos ocupa con unos portavoces de lujo en el reino de la Fragaria ananassa (su denominación científica): los hermanos, Juan Miguel y José Antonio Gil Gil (más conocido por Tonono) hijos de la más arraigada tradición agrícola de las Medianías de Gran Canaria: su padre, D. Juan Gil les inculcó, con su sacrificio y ejemplo, y con la ayuda del cultivo de la papa y la verdura de la tierra, durante largos años atrás y desde chiquititos, sin duda, tanto lo mejor, como lo más duro del oficio. info en el número #2 de la revista digital SABOR SPAR, de SPAR Gran Canaria.