EGO vs. ECO: Jíst udržitelně

Populární dokument Seaspiracy popisuje hrůzostrašné důsledky přehnaného rybolovu a vyvozuje ultimátní způsob řešení: nejíst ryby. K tomu se vyvarovat hovězímu, nekupovat vejce z velkochovů, nejíst nic s palmovým olejem, vynechat dovážené banány přes půl světa. Co jíst, aby to bylo dobré pro mě i pro životní prostředí? Jak se v tom všem vyznat? V přednášce se zaměříme na živočišnou produkci a její ekologickou náročnost. Probereme ale i environmentální otazníky spjaté s některými (nejen) veganskými alternativami. Přednášku povede Dana Kapitulčinová, Ph.D. Dr. Kapitulčinová pracuje jako výzkumný pracovník v oblasti udržitelného stravování, potravinových systémů a environmentálního vzdělávání v Centru pro otázky životního prostředí Univerzity Karlovy - je členkou Laboratoře environmentálních stop a Oddělení environmentálního vzdělávání. Získala doktorský titul v environmentálních vědách na University of Bristol ve Velké Británii a účastnila se řady odborných kurzů a školení v Dánsku, Švýcarsku či Holandsku. Byla hlavní řešitelkou projektu Kalkulačka Nutriční stopy pokrmů, který se zaměřoval na vytvoření online kalkulačky environmentálního dopadu a zdravotních aspektů běžných jídel – dostupné na adrese: www.nutristopa.cz. Momentálně je zapojena do mezinárodního projektu TEFSI, který se zaměřuje na inovativní výuku o udržitelných potravinových systémech. Externě přednáší na České zemědělské univerzitě.