Banh Bao Chay Rau Quả - Steamed Vegan Bao Bun

Công Thức - Recipe Hôm nay, mình làm bánh bao xài thành phần nguyên liệu từ rau củ. theo lời yêu cầu của một người chị. Và sẵn dịp mình thử không xài baking powder chỉ xài yeast tức là men nổi thôi. Xem kết quả như thế nào. Công thức nhân cho 14 cái, còn công thức bột là 7 cái. Vì cái xững của mình chỉ hấp được 7 cái. Mình làm 2 đợt vỏ. Nguyên Liệu - Ingredients: I/ Nhân bánh/ Fillings - 14 cái: 200g Tofu chiên không dầu / air fried tofu 100g hành tây / sweet onion 100g cà rốt /carrot 100g nấm đông cô /shiitake mushrooms 100g củ sắn , củ đậu / jicama 50g hành tím/ shallot 2Tbsp hành / chive, green onion 2Tbsp tương nành / hoison sauce 2Tbsp dầu olive / olive oil 1/2t muối / salt 1/2 ớt màu/ chili powder 2tsp dầu mè / sesame oil 1Tbsp tinh bột / starch 1Tbsp nước/water II/ Vỏ bánh/ Dough 2tsp men nổi / instant dry yeast 120g nước ấm / warm water (100-110°F) Active dry yeast thì cho men nghỉ 10' để men dậy 1/2tsp đường / sugar 220g bột mì đa dụng/ All purpose flour Gold Medal 30g tinh bột bắp / cornstarch 1/4 tsp muối / salt 1 tsp giấm/ vinegar 1 tsp dầu dừa / coconut milk Dụng cụ - Utensils: Nồi instant pot 3qt: https://amzn.to/430eCDW Non Stick 26''x16'' Extra Large Thick Silicone Pastry Mat: https://amzn.to/43vONeK Silicone baking mats: https://amzn.to/3MSBsqd Nồi hấp - steamer 30cm: https://amzn.to/3JbJOZ5