झणझणीत वांग्याचं भरीत | गावरान चव | Authentic Maharashtrian Vangyache Bharit Recipe | Smoky Flavor

आज आपण गॅसवर भाजलेल्या वांग्यापासून अस्सल महाराष्ट्रीयन स्टाईल झणझणीत वांग्याचं भरीत (वांग्याचे भरीत - Authentic Maharashtrian Vangyache Bharit Recipe) बनवणार आहोत. चंपाषष्ठीच्या दिवशी खंडेरायाला वांग्याचं भरीत आणि भाकरीचा नैवेद्य दाखवला जातो. गॅसवर छान भाजलेल्या वांग्यामुळे या भरीताला एक वेगळाच Smoky Flavor आणि गावरान चव येते. If you are looking for an easy, authentic and delicious Vangyache Bharit Recipe, then this recipe is perfect for you. 🥣 या रेसिपीमध्ये: ✅ अस्सल महाराष्ट्रीयन स्टाईल झणझणीत वांग्याचं भरीत ✅ गॅसवर वांगी व्यवस्थित भाजण्याची सोपी पद्धत ✅ भरीताला अस्सल Smoky Flavor आणि गावरान चव आणण्याची खास टिप्स ✅ मालवणी मसाल्यामुळे अप्रतिम चव कशी येते ✅ शेंगदाण्याच्या कुटामुळे भरीत अधिक चविष्ट कसं बनतं ✅ अगदी सोप्या साहित्यामध्ये बनणारी Traditional Maharashtrian Recipe ✅ ज्वारीच्या भाकरीसोबत खाण्यासाठी परफेक्ट कॉम्बिनेशन 🛒 साहित्य / Ingredients २ काळी वांगी (साधारण १/२ किलो) / 2 black eggplants (approx. 1/2 kg) १ मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला) / 1 medium-sized onion (finely chopped) २ मध्यम आकाराचे टोमॅटो (चॉप केलेले) / 2 medium-sized tomatoes (chopped) २ इंच आलं / 2-inch ginger १ हिरवी मिरची / 1 green chilli ४ ते ५ लसूण पाकळ्या (मोठ्या) / 4 to 5 large garlic cloves १ चमचा मालवणी मसाला / 1 tsp Malvani masala १/४ चमचा हळद / 1/4 tsp turmeric powder २ टेबलस्पून शेंगदाण्याचं कूट / 2 tbsp roasted peanut powder १/२ चमचा राई / 1/2 tsp mustard seeds १/४ चमचा जिरं / 1/4 tsp cumin seeds ८ ते १० कढीपत्त्याची पानं / 8 to 10 curry leaves १.५ पळी तेल / 1.5 ladles oil बारीक चिरलेली कोथिंबीर / Finely chopped coriander मीठ (चवीनुसार) / Salt 👩‍🍳 कृती / Procedure १. वांगी भाजून घेणे: सर्वप्रथम वांग्यांना सगळ्या बाजूने बोटाने तेल लावून घ्या. गॅस मिडीयम आचेवर ठेवून वांगी भाजायला ठेवा आणि ती सगळ्या बाजूंनी व्यवस्थित भाजली जावीत म्हणून थोड्या थोड्या वेळाने परतत राहा. वांगी सगळीकडून मऊ होईपर्यंत आणि त्यांची सालं वर येईपर्यंत चांगली भाजून घ्या आणि त्यानंतर गॅस बंद करून वांगी काढून घ्या. (टीप: वांगी निवडताना थोडी नरम लागणारी घ्या, कडक घेऊ नका म्हणजे त्यात बिया येत नाहीत). २. आलं-लसूण-मिरचीची पेस्ट बनवणे: वांगी थंड होईपर्यंत मिक्सरमध्ये आलं, एक हिरवी मिरची आणि लसूण पाणी न घालता बारीक वाटून घ्या. ३. वांग्याची साल काढणे आणि चिरणे: वांगी बऱ्यापैकी थंड झाल्यावर त्यांची सालं काढून घ्या. साल काढताना पाण्यात हात बुडवा म्हणजे ती हाताला चिटकत नाही. त्यानंतर वांग्याचा देठ काढून टाका आणि वांगी बारीक कापून घ्या. ४. फोडणी तयार करणे: कढई गरम करून त्यात दीड पळी तेल तापत ठेवा. तेल तापल्यावर त्यात राई टाका, राई तडतडली की जिरं आणि मग कढीपत्ता घाला (तेल अंगावर उडू नये म्हणून थोडे झाकून ठेवा). ५. कांदा आणि पेस्ट परतणे: फोडणीत आपण वाटून घेतलेली आलं-लसूण-मिरचीची पेस्ट घालून काही सेकंद परतून घ्या. यानंतर कांदा टाकून मिडीयम गॅसवर कांदा चांगला शिजेपर्यंत परता. कांदा बऱ्यापैकी भाजल्यावर त्यावर अर्धी कोथिंबीर घालून परतून घ्या, यामुळे भरीताला स्वाद चांगला येतो. ६. टोमॅटो आणि मसाले घालणे: यानंतर लगेचच टोमॅटो आणि चवीनुसार (वांग्याला लागेल तेवढं) मीठ घाला, यामुळे टोमॅटो लवकर शिजेल. पाव चमचा हळद घालून टोमॅटो शिजेपर्यंत परतून घ्या. टोमॅटो शिजल्यावर त्यात एक चमचा मालवणी मसाला घाला (मालवणी मसाला वापरल्यामुळे धने-जिरे पावडर टाकायची गरज लागत नाही). ७. भरीत शिजवणे: आता कढईत बारीक कापलेलं वांगं घालून व्यवस्थित परतून घ्या. (लक्षात ठेवा, यात अजिबात पाणी घालायचे नाही). गॅस बारीक करा आणि कढईवर दोन मिनिटे झाकण ठेवून वाफ येऊ द्या. ८. शेंगदाण्याचे कूट आणि कोथिंबीर घालणे: दोन मिनिटांनी झाकण उघडून त्यात दोन टेबलस्पून भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट घाला. शेंगदाण्याचं कूट थोडं नरम होण्यासाठी पुन्हा दोन मिनिटे झाकून ठेवा. परत एकदा चांगली वाफ आल्यावर झाकण काढा, भरीत परतून घ्या आणि त्यावर भरपूर कोथिंबीर घालून मिक्स करा. गॅसवर छान भाजलेल्या वांग्यामुळे या भरीताला एक वेगळाच Smoky Flavor येतो आणि अशा प्रकारे तुमचे झणझणीत वांग्याचे भरीत ज्वारीच्या भाकरीसोबत खाण्यासाठी तयार आहे! 💡 खास टीप्स: ✔ वांगी निवडताना थोडी नरम लागणारी घ्या. खूप कडक वांग्यांमध्ये बिया जास्त असतात. ✔ वांग्यांना आधी तेल लावून गॅसवर भाजल्यामुळे साल सहज निघते आणि भरीताला एक वेगळाच Smoky Flavor येतो. ✔ वांगी सर्व बाजूंनी व्यवस्थित भाजून मऊ झाल्यावरच त्यांची साल काढा. ✔ आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची पाणी न घालता वाटा. ✔ या रेसिपीमध्ये मालवणी मसाला वापरल्यामुळे वेगळं धने-जिरे पावडर घालण्याची गरज लागत नाही. ✔ भरीतामध्ये अजिबात पाणी घालू नका. त्यामुळे भरीताची चव आणि टेक्स्चर दोन्ही उत्तम राहतात. ✔ शेवटी शेंगदाण्याचं कूट आणि भरपूर कोथिंबीर घातल्यामुळे भरीताची चव आणखी खुलून येते. 👍 व्हिडिओ आवडला असेल तर Like, Share आणि Subscribe करायला विसरू नका. 🔔 Subscribe to Lajjatdar for easy Marathi recipes, traditional Maharashtrian recipes, breakfast recipes, tiffin recipes, snacks recipes and authentic home-style cooking. 🔍 Keywords: Vangyache Bharit Recipe, Vangyach Bharit Marathi, Vangyache Bharit, वांग्याचं भरीत, वांग्याचे भरीत, वांग्याचं भरीत रेसिपी, Authentic Maharashtrian Vangyache Bharit, Smoky Flavor, Gavran 🏷️ Hashtags: #वांग्याचंभरीत, #VangyacheBharit, #VangyacheBharitRecipe, #MarathiRecipe, #MaharashtrianRecipe, #SmokyFlavor, #गावरानचव, #TraditionalRecipe, #VillageStyleRecipe, #MalvaniRecipe, #EasyMarathiRecipes, #HomeStyleCooking, #Lajjatdar, #IndianRecipes