Madère : le bolo de mel | Voyage en cuisine | ARTE Family

Disponible jusqu'au 20/05/2028 Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l’origine des recettes traditionnelles. Le gâteau de fête de Madère : le bolo de mel - Le goût du pays : Maria, une Madérienne au Brésil. Le gâteau de fête de Madère : le bolo de mel Bien que le nom soit trompeur, ce gâteau ne contient pas de miel, mais un sirop de canne à sucre. Le bolo de mel est un gâteau que les Madériens découpent à la main et partagent tout au long de l’année pour les grandes occasions. Notre journaliste Orane Delépine est allée à la rencontre du chef João Rodrigues, dans une institution de Madère. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous dit tout du miel de canne à sucre, de l’économie sucrière de Madère et des échanges culinaires entre l’Angleterre et les Portugais. Le goût du pays : Maria, une Madérienne au Brésil Direction São Paulo, où Maria, d’origine madérienne prépare des biscuits au sirop de canne à sucre. Elle nous parle des similitudes gastronomiques entre le Brésil et Madère, d’une culture qui se vit par la nourriture et la chanson et des fêtes qui lui rappellent ses origines. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de bolo de mel, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !   ____________________________________ La recette du bolo de mel   Ingrédients pour un gâteau :    200 g de farine  85 g de sucre 60 g de saindoux 45 g de beurre 5 g de cannelle en poudre 2 de clous de girofle moulus 1/2 noix de muscade râpée 1 c. à c. de levure  125 ml de mélasse de sucre de canne 25 g de noix  25 g d’amandes  25 g de raisins secs 25 g d’écorces d’orange confite    Étapes de préparation :    Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sucre, et la levure. Mélangez.   Versez le saindoux et le beurre dans une grande casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laissez refroidir jusqu'à ce que le liquide devienne tiède, puis ajoutez au saladier. Mélangez.    Ajoutez la cannelle en poudre, les clous de girofle et la noix de muscade. Mélangez bien avant d’ajouter les amandes, les raisins secs, les écorces d’orange et les noix.    Incorporez la mélasse, mélangez, et couvrez le saladier avec un torchon propre.  Conservez-le à température ambiante pendant 2 à 3 jours.   Beurrez un moule et pressez la pâte au fond. Décorez avec quelques amandes et noix.    Faites cuire pendant 45 min dans un four à 180°C.   Laissez refroidir complètement avant de servir, ou de recouvrir de papier sulfurisé pour le conserver. Magazine (2024, 30mn) #artefamily #cuisine #madère Abonnez-vous à la chaine Youtube d’ARTE Family :    / @arteévasion   Suivez-nous sur les réseaux ! Facebook :   / artetv   Twitter :   / artefr   Instagram :   / artefr