Culatello di Zibello - versione italiana
il Culatello di Zibello è ricavato da selezionatissime cosce di maiali nostrani, stagionato naturalmente in umide cantine per un periodo mai inferiore a 12 mesi. Acquistalo su http://www.parmashop.com Dal sapore delicato dolce e fragrante: "ECCELLENTE" nella guida "L'Espresso". Prima del consumo il culatello va liberato dalle corde, e spazzolato con cura. Privato della pelle, rifilato perfettamente dal grasso esterno e tagliato a fette sottili preferibilmente a mano. Come si conserva : Lo si avvolge in un telo, meglio se di lino, e lo si tiene in un luogo fresco o in frigorifero . Abbinamento : Il Culatello, nella sua magnificenza, sa convivere con personalità di rango, come con semplici e popolane risorse. Consigliamo l'elegante e sbarazzina Malvasia secca, oppure, Fortana d'annata, un vino rosso amabilmente spumeggiante.
Culatello Ham: How Michelin Chef Massimo Spigaroli Makes the Most Precious Italian Cured Meat
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