Γευστικό Ταξίδι ΡΙΚ- Βοδινό μπιφτέκι με καραμελωμένα κρεμμύδια - Λάβα κέικ, 29/09/2023

Βοδινό μπιφτέκι με καραμελωμένα κρεμμύδια - Νοέλ Χρίστος Μπασσίλ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Βοδινό Silverside Αλάτι Πιπέρι μαύρο αλεσμένο Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 4 φέτες τυρί Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλάκι βούτυρο ανάλατο 1 κουταλιά μέλι Αλάτι Πιπέρι 2 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο Για τη σάλτσα: 3 κουταλιές μαγιονέζα ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά γούστερ σος Για το σερβίρισμα: Ψωμάκια Μαρούλι Ντομάτα Αγγουράκι ξιδάτο Λάβα κέικ - Χρύσω Λέφου ΥΛΙΚΑ ½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο 1 συσκευασία (200γρ) κουβερτούρα 2 αυγά (Μ) 2 κρόκους (Μ) 1 πρέζα αλάτι 4 κουταλιές (70γρ.) ζάχαρη 1 κουταλάκι (10γρ.) εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλιά (10γρ.) κονιάκ 4 κουταλιές (70γρ.) αλεύρι Φαρίνα Για το σερβίρισμα παγωτό βανίλια σαντιγί φράουλες ζάχαρη άχνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 5 ραμεκέν (μικρό πυρίμαχο σκεύος, με ή χωρίς χερούλια, για ψήσιμο στον φούρνο). Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Δηλαδή, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε νερό να φτάσει μέχρι το 1/3 του όγκου του και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Τοποθετούμε ένα γυάλινο μπολ στο άνοιγμα της κατσαρόλας και βάζουμε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάτε για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε και ρίχνουμε λίγο από το μίγμα στη σοκολάτα και ενσωματώνουμε με μία σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις. Προσθέτουμε ακόμα λίγο και στο τέλος το υπόλοιπο. Μετά, κοσκινίζουμε στο μπολ τη μισή ποσότητα αλεύρι και ενσωματώνουμε με μία σπάτουλα. Και μετά πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Μοιράζουμε το μίγμα στο ραμεκέν (100γρ. από το μίγμα στο καθένα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά και χαράσσουμε γύρω - γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί και κομμένη φράουλα. Αν θέλουμε απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.