Torres en la cocina Babá al ron Bizcocho borracho Postre

INGREDIENTES PREPARACIÓN 130 g de harina 10 g de miel 3 huevos 6 g de levadura 1 g de sal 50 g de mantequilla Para el almíbar: 1 litro de agua 400 g de azúcar 1 vaina de vainilla 1 limón 1 naranja 70 ml de ron añejo o miel Para la nata: 60 g de azúcar ¼ de litro de nata ½ vaina de vainilla 100 gr albaricoque PREPARACION Poner a calentar el agua y el azúcar en un cazo. Cuando se haya deshecho el azúcar, añadir las vainas de vainilla, la piel de limón y la piel de naranja. Dejar cocinar durante unos 15-20 minutos. Añadir el ron y dejar cocinar un minuto más antes de retirar del fuego. Para hacer la masa, poner en un bol: la harina de fuerza, la levadura panadera, un poco de sal y la mantequilla pomada. Remover bien con la ayuda de una varilla. Cuando esté bien mezclado, añadir un huevo y seguir mezclando hasta que quede bien homogénea la masa. Añadir otro huevo sin parar de mezclar y, cuando lo absorba, añadir el último huevo. Acabar introduciendo un poco de miel y dejar reposar la masa tapada en un film durante 20 minutos. Poner la masa ya fermentada en una manga pastelera y rellenar el molde hasta un poco más de la mitad (importante no rellenar del todo porque sube mucho). Hornear a 180 grados durante 18 minutos. Poner la nata en un bol e introducir este bol en otro con agua y hielo para que esté bien fría. Abrir las vainas de vainilla y poner las semillas que tiene dentro en la nata. Añadir dos cucharadas de azúcar glas y montar la nata con la ayuda de una varilla. Introducir los babás en el cazo del ron con pieles de limón y de naranja y dejar que se empapen bien. Dejar “emborrachar” durante una hora. Retirar y escurrir con ayuda de papel secante. Emplatar en plato hondo con el albaricoque en el fondo y el babá encima y la crema de vainilla en un bol aparte. Pagina de facebook de cocinando:   / cocinando-892262264225454