بيكان سينامون تشيز كيك دورة مجانية لتعليم تحضير التشيز كيك بالذ طريقة.(امل الصفدي)

مهم تكون جميع المقادير في حرارة الغرفة. وضروري استخدام الأكواب والملاعق المعيارية. للقاعدة ٢٥٠ جرام بسكويت مع ١٠٠ جرام زبدة في حرارة الغرفة طحنتهم سوا وكبستهم في قاعدة قالب التشيز حجم ٨ انش بعد مابطنته بورق الزبدة وغلفت القالب بطبقة قصدير ثم طبقة تغليف نايلون ثم طبقة قصدير. خليط التشيز ٦٠٠ جرام جبن كريمي. ثلثين كوب سكر بني رطب. خلطهم سوا بالخفاق واضفت عليهم ثلثين كوب كريمة خفق. ملعقتين كبيرة دقيق. ٤ حبات بيض. ٢ ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقة صغيرة قرفة. وخلطتهم بالخفاق اليدوي ومانطول بالخفق وصفيتهم على القاعدة ونخبزه في فرن ساخن مسبقا في حمام مائي نضعه في صينية فيها ماء مغلي ونولع من تحت فقط على حرارة ١٥٥-١٦ م من ٤٠-٥٠ دقيقة او حسب فرنك ونتركه داخل الفرن بعد مانطفي النار ساعة ثم نطلعة يبرد ونضعه في الثلاجة ليلة كاملة او ٦ ساعات. طبقة البيكان ٥٠ جرام زبدة. ثلث كوب سكر بني رطب. ٨٠ جرام او ثلث كوب كريمة خفق. ٤٠ جرام عسل او كورن سيروب. رشة ملح. وضعتهم في قدر عالنار وبعد الغليان اضفت كوب بيكان مكسر وملعقة صغيرة قرفة وضروري نتركهم يغلو عالنار ٥ دقايق حتى يجمد الخليط ثم نضعه على التشيز بعد مابرد وبالعافية.