Γαύρος μαρινάτος με φάβα | Ώρα Για Φαγητό με την Αργυρώ | 08/11/2021

Δείτε όλες τις εκπομπές του ΣΚΑΪ στο http://www.skaitv.gr/ ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΜΕ ΦΑΒΑ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαύρο 150 γρ. αλάτι χοντρό 700 ml ξίδι από κρασί 200 γρ. φάβα λεμόνι IFANTIS 3 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα 1 κ.σ. πολύχρωμα πιπέρια χοντροσπασμένα φρέσκια ρίγανη φρέσκο θυμάρι ηλιέλαιο όσο χρειαστεί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη συνταγή γαύρος μαρινάτος, ξεκινάμε με τα ψάρια. Καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια • Τραβάμε το κεφάλι από τον γαύρο με μια κίνηση και αφαιρούμε μαζί και τα εντόσθια. • Πλένουμε και στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. • Σε ένα μπολ, βάζουμε σειρά-σειρά μια στρώση γαύρο, πασπαλίζουμε αλάτι και ξανά γαύρο. • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. • Στο τέλος περιχύνουμε το γαύρο με το ξύδι, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα ψάρια καλά. • Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 8 ώρες στον πάγκο της κουζίνας σε δροσερό σημείο. • Αποφεύγω να βάλω το γαύρο με το ξύδι στο ψυγείο γιατί δεν μαρινάρεται σωστά. • Όταν περάσουν οι 8 ώρες, πιάνουμε ένα ένα γαύρο και με τα δάχτυλα ανοίγουμε το ψάρι πεταλούδα. • Δηλαδή χωρίζουνε τα δυο φιλέτα φροντίζοντας να κρατηθούν ενωμένα. • Τραβάμε και αφαιρούμε το κόκκαλο του ψαριού για τη συνταγηγαυροςμαρινατος. • Φεύγει πολύ εύκολα, αφού ο γαύρος μαρινάτος έχει ψηθεί στο αλάτι και το ξύδι και έχει μαλακώσει σωστά. • Βάζουμε τα ενωμένα φιλέτα γαύρου μαρινάτου σε ένα γυάλινο κατά προτίμηση μπολ, σε σειρές και δημιουργούμε στρώσεις από φιλέτα. • Εάν θέλουμε τώρα, μπορούμε να βάλουμε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα ή βότανα. • Αφού στρώσουμε όλα τα φιλέτα γαύρου, περιχύνουμε με ηλιέλαιο φροντίζοντας να καλυφθούν καλά όλα τα φιλέτα γαύρου. • Σκεπάζουμε και διατηρούμε το γαύρο στο ψυγείο για 2 περίπου μήνες. Σερβίρουμε με την φάβα λεμόνι.