Корейское Дайкон Кимчи Рецепт Daikon Radish Kimchi Recipe 깍두기 만들기

✨Готовим Кимчи из корейское Дайкон Редьки (Кактуги)✨ Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎 ✨Кимчи из Дайкон Редьки (깍두기/Kkagdugi) 🥢Ингредиенты: Дайкон редька 5 шт. (крупного размера около 5-7 кг) зеленый лук 5 перьев красный молотый перец чили (порошок) 2 ст.л. ✅Засолка: сахар 2 ст.л. соль ½ ст.л. ✅Мучная Паста: мука (пшеничная или рисовая) 3 ст.л. вода 200 мл ✅Паста Маринад (Заправка): мучная паста (обозначено выше) лук 1 шт. сладкое яблоко или груша 1 шт. (или газировка типа Спрайт) чеснок 12 долек имбирь 1 ч.л. молотый красный перец чили (порошок) 12 ст.л. рыбный соус 5 ст.л. 🥢Способ приготовления: 1) Помойте и почистите Дайкон редьку. 2) Нарежьте Дайкон редьку кубиками среднего размера (2 см). 3) Добавьте в Дайкон редьку соль и сахар, и оставьте настояться на 30 минут. 4) Через 15 минут 1 раз помешайте Дайкон редьку и оставьте настаиваться дальше. 5) Нарежьте зеленый лук кусками в 2 см длиной. 6) Приготовьте мучную пасту растворив муку в воде и приготовив на слабом огне до консистенции жидкой сгущенки/киселя. 7) Остудите приготовленную мучную пасту и добавьте в нее рыбный соус, перемолотые чеснок, имбирь и лук, красный перец чили (порошок). 8) Все хорошо перемешайте и дайте пасте маринаду настояться 20 минут. 9) После настаивания Дайкон редьки (не промывая редьку) переложите ее на дуршлаг, чтобы стекла вода или просто в другой контейнер. 10) Затем добавьте в Дайкон редьку красный молотый перец чили (порошок) 2 ст.л. и перемешайте (для цвета). 11) Дайте красному цвету схватиться на редьке, настаивайте 10 минут. 12) Затем смешайте Дайкон редьку с пастой маринадом и зеленым луком. 13) Уложите полученное кимчи в контейнер для хранения. 14) Держите 1 день вне холодильника и затем храните в холодильнике. Обычно через 4-7 дней можно есть. Максимальный срок хранения в обычном холодильнике 2-3 месяца.