Raviol di san Giuseppe | Il dolce della festa del papà

Questi ravioli dolci ripieni con passata di ceci, anche conosciuti come il dolce della festa del papà o il dolce di San Giuseppe, Sono dei irresistibili panserotti, o fagottini di pasta dolce, ripieni di passata di ceci condita con cacao, zucchero, gocce di cioccolato, miele e cannella. Iscriviti gratis al nostro canale e scoprirai tante nuove video ricette https://www.youtube.com/c/ChefNicoInC... Seguimi su:    / chefnicoincucina   . Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 00 ( più 100 g per la lavorazione) 120 g di strutto (oppure 120 g di burro) 1 tuorlo d’uovo (riservate l'albume) 1 cucchiaio di zucchero (oppure, un cucchiaio di miele) 100 ml di vino bianco (oppure, acqua) mezza scorza di limone grattugiata (facoltativo) 1 pizzico di sale 1 pizzico di canella in polvere olio di semi di (arachidi) per friggere q,b Ingredienti per il ripieno: 300 g. di ceci lessi, e passati in un passaverdure 100 g. di zucchero 50 g di cacao amaro 100 g di gocce di cioccolato 1 cucchiaino di miele una pizzicato di vanillina (facoltativo) 1 cucchiaino di cannella Ingredienti per cospargere i ravioli: 2 cucchiai di zucchero granulato 1 cucchiaino di di canella in polvere Preparazione: La sera avanti mettete a bagno i ceci in abbondante acqua aggiungendo una pizzicata di sale. Il giorno successivo, passate i ceci sotto acqua corrente e sciacquate per bene e quindi, cuocerli per circa un’ora e mezza aggiungendo del'acqua se necessario. quando i ceci sono cotti, scolateli e fate raffreddare. Per L'impasto: Su un piano di lavoro disponete la farina a fontana e al centro unite gli ingredienti, lavorando il composto fino a che risulterà liscio formando un panetto. lasciate riposare per un 30-60 minuti. (Se in caso l'impasto risultasse un poco duro, aggiungete un cucchiaio d'acqua. Per i ripieno: In una ciotola capiente disponete un passaverdure, versate dentro i ceci cotti e passate fino a riducerli in una passata fine. (In alternativa, se volete potete anche utilizzare un frullatore ad immersione.) Quando fatto, Aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate per bene e mettete di lato. Su un piano di lavoro pulito, stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm e ritagliare dei dischetti di circa 15-17 cm. Quindi, con un cucchiaio, farcite ogni dischetto con il composto ai ceci precedentemente prepararto. Quindi spennellate il bordo del dischetto con l'albume sbattuto riservato e ripiegate su se stesso in modo da formare una mezzaluna. Premete e rifilate con un taglia pasta i bordi di ogni raviolo formato e con una forchetta premete e assicurarvi che i bordi siano ben chiusi. Quando terminato con tutti i ravioli, metteteli a friggere. In una casseruola o una padella profonda e dal fondo spesso, scaldate circa 2,5 cm di olio di semi a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 175 °C. (utilizzate un termometro per controllare la temperatura. Immergete delicatamente ogni raviolo nell'olio caldo, friggendoli a più riprese per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Scolateli su una griglia o su carta assorbente e cospargeteli immediatamente con un mischio di zucchero e cannella. Oppure cospargeteli con zucchero velato. Nota: non riscaldate l'olio a una temperatura superiore a 175 °C, questo non accelererà il processo di frittura, ma brucerà solo l'esterno dei ravioli mentre l'interno sarà ancora crudo. Grazie Chef Nico