15 ПИРОЖНЫХ СОВЕТСКОЙ Булочной — Эклер, Картошка, Наполеон и Ещё Двенадцать

Пятнадцать пирожных из советской булочной — тех, что стояли в каждом гастрономе за фиксированную цену. Не про рецепты. Про систему, в которой эклер везде стоил двадцать две копейки и везде был одним и тем же эклером. Технолог фабрики «Большевик» Иван Михайлов записал в рабочем журнале в семьдесят втором году одну строчку, которая объясняет всё. В этом видео: • Заварной эклер за двадцать две копейки — цитата Михайлова и физика крема • «Картошка», трубочка с кремом, корзиночка с белковым, «Наполеон», буше — шесть кремовых • Рожок с повидлом, слойка-язычок, ватрушка большая, ромовая баба — тестовые классики • Кекс «Столичный», медовик куском, «Курабье», бисквит с помадкой — ещё пять пирожных • Тёртый пирог куском — и почему это последнее пирожное в списке • Фиксированная цена как стандарт качества, а не наоборот • Отец Дмитрий Николаевич — механик кондитерских линий калужского хлебокомбината 📍 Технологический контекст: Розничная цена «эклер заварной» — двадцать две копейки (фиксирована по всему СССР) ГОСТ 15810-2014 — «Изделия кондитерские мучные» (наследник советского ГОСТа) Заварной крем — ГОСТ на молочно-белковые кремы для кондитерских изделий Фиксированное ценообразование через Госкомитет цен СССР — единая цена по стране Промышленный кондитерский цех — линии заварного теста и крема с 1930-х 💬 Какое пирожное вы покупали в вашей булочной чаще всего в детстве или юности? Одно название, город и десятилетие — я собираю по регионам. И если помните точную цену — тем ценнее, потому что цены варьировались буквально на копейки. 🔔 Подпишитесь, если вам важно, чтобы советская кулинария шла с конкретными технологами, фабриками и ценами — а не с общей ностальгией. Следующий выпуск — про напитки СССР, и там будет один документ, о котором вы, возможно, не слышали. #советскаякухня #СССР #советскиепирожные #булочнаяСССР #ностальгия #эклер #кулинарнаяистория