【淺談文山包種茶】&【古往今來包種茶】蘇彥碩、林書妍｜科學史沙龍

📆時間：6/25(六) 14:00-16:00 🎤 主持人：劉龍心｜東吳大學歷史學系教授 📌 故事一【淺談文山包種茶】 🎤 講者：蘇彥碩｜行政院農業委員會茶業改良場副研究員兼分場長 種茶製程是部分發酵茶類中屬發酵程度較輕的一種茶類，茶葉中兒茶素類僅 12 ～ 15 ％被氧化，條索緊結、葉尖自然捲曲，色澤墨綠有光澤，嫩葉稍鑲金邊；水色蜜綠至蜜黃、澄清透亮；香氣幽雅純淨，以花香為主，臺灣產製包種茶的地區分佈極廣，而以北部文山包種茶最具代表性。 📌 故事二【古往今來包種茶】 🎤 講者：林書妍｜臺灣大學園藝暨景觀學系助理教授 包種茶是台灣茶產業的起點，也是台灣茶葉製造技術的開端，花香帶進茶香，賦予台灣茶一股優雅的芬芳。走水、做香，春冬季的坪林石碇，徹夜無眠的製茶工廠，在安靜的半夜凌晨總會飄出陣陣茶香。包種茶製茶是工藝，是集結各種感官判斷的成果。傳統製茶，靠的是製茶師傅的鼻子和經驗指揮；AI智慧製茶，讓我們根據科學聽電子鼻說話。