特級初榨橄欖油真係一定健康咩？雪櫃測試唔好再信，買橄欖油睇清楚呢6點先

大家好，我是 Tomson。今日這集「老伙靚湯」要同大家糾正幾個全香港 9 成家庭日日都做錯的「橄欖油使用迷思」！ 好多老友記為咗心血管健康，買過百蚊一樽的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）。但網上教人「放雪櫃睇凝固」分真假，其實喺化學上根本講唔通！買油唔可以淨係睇保質期，仲要睇「收穫日期」，如果買錯大容量透明膠樽，再擺喺爐頭邊日日被火烘住，啲油好快就會氧化生出油膉味，完全失去健康價值。 今集我會教大家點樣透過「聞香同試味」分辨新鮮度（咩係橄欖辣素？），同埋點解特級初榨只適合涼拌同低溫烹調。想將啲錢使喺刀口上，記得睇完這條片，返廚房將樽油擺啱位！ 00:00 買油迷思：特級初榨一定好？踢爆「雪櫃凝固驗真假」偽科學 02:14 防伏第 1 招：認清等級標籤，切忌將「果渣油」當初榨油 03:16 防伏第 2 招：睇「收穫日期」！橄欖油怕時間，得保質期不可靠 05:15 防伏第 3 招：拒絕含糊產地，認明生產商與追溯資料 07:03 防伏第 4 招：透明膠樽加大容量係伏？警告：切忌將油擺爐頭邊！ 08:45 防伏第 5 招：聞香同試味，微苦微辣（橄欖辣素）先係新鮮好油 11:27 防伏第 6 招：烹調用途大錯特錯！高溫爆炒香味盡失，倒得多一樣肥 13:27 Tomson 總結：買啱、擺啱、用啱，預告「老伙靚湯」拆解更多迷思 1. 雪櫃測試偽科學：為何橄欖油放雪櫃凝固與否，不能作為判斷真假及品質的科學標準？ 2. 等級與標籤真相：「特級初榨（Extra Virgin）」代表什麼？為何沒有「收穫日期」的油要提防？ 3. 儲存致命傷：為何透明膠樽加大容量是劣質組合？將油放在爐頭邊會引發什麼氧化危機？ 4. 聞香與試味技巧：新鮮好油為何會有青草味與微辣感（橄欖辣素）？油漆或陳年堅果味代表什麼？ 5. 正確烹調用途：為何特級初榨橄欖油不適合高溫爆炒？健康油過量使用為何依然會致肥？ #老伙靚湯 #Tomson #特級初榨橄欖油 #橄欖油真假 #雪櫃測試 #煮飯用油 #抗氧化 #食物安全 #廚房防伏 #廣東話