Tarte au citron meringuée par le Chef Têtedoie
Tout l'art de Christian Têtedoie, c'est de faire d'une simple tarte au citron meringué un dessert gastronomique. Une recette respectée mais un dressage gourmand et original, et voilà le travail ! Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour la crème au citron : 150 grammes d’oeufs entiers 25 grammes de jaunes d’oeuf 75 grammes de sucre Semoule 75 grammes de jus de citron 125 grammes de beurre Ingrédients pour la pâte sablée : 100 grammes de farine 70 grammes de beurre 30 grammes de sucre semoule 1 oeuf entier 15 grammes de sucre glace 15 grammes d’amandes en poudre 1/2 gousse de vanille 1 gramme de Sel Ingrédients pour la meringue : 1 blanc d’oeuf 30 grammes de sucre semoule 27 grammes de sucre glace Retrouvez plus de recettes sur www.qooq.com
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