ขนมปังหน้าหมูหยอง แป้งนุ่มมาก อร่อย ต่อยอดได้หลายไส้ ไม่ใส่สารเสริม | How to Flossy Pork Bread

ขนมปัง ยอดฮิตอีกตัว คือ ขนมปังหมูหยองนะครับ แต่วันนี้ผมของใช้ไก่หยองแทนนะครับ อร่อยเหมือนกัน^^ วันนี้เราจะใช้วิธี ออโตไลซ์ Autolyse กันนะครับ วิธีจะทำให้ นวดแป้งได้ง่ายขึ้น และ แป้งจะมีโครงสร้าง กับกลิ่นที่ดีขึ้น ่ส่วนมาก ก็จะ ผสมแป้งกับน้ำให้เข้ากัน อย่างน้อย 20 นาที จนถึง 2-3 ชั่วโมง แล้วแต่อุณภูหมิ ชนิดของแป้ง การดูซึมน้ำของแป้งแต่ละชนิด และยังมีประโยชน์อีกเพียบ ถ้าเราลองศึกษาเพิ่มเติมดู เรามาต่อเรื่องของเรากันครับ^^ ออโตไลซ์ -แป้งขนมปัง 700 / 350 กรัม -น้ำอุณหภูมิห้อง 440 / 220 กรัม -วิปครีม 100 / 50 กรัม ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 30-90 นาที ในตู้เย็น *ลองเช็คความยืดหยุ่นของโดว์ดู ส่วนผสมหลัก -แป้งขนมปัง 300 / 150 กรัม -ไข่ไก่เบอร์2 2 / 1 ฟอง -ไข่แดง 2 / 1 ฟอง -ยีสต์หวาน 10 / 5 กรัม -เกลือ 18 / 9 กรัม -น้ำตาล 80 / 40 กรัม -เนยจืด 160 / 80 กรัม หน้าขนมปัง -หมูหยอง หรือ ไก่หยอง -มายองเนส 200 / 100 กรัม -นมข้นหวาน 60 / 30 กรัม วิธีทำ 1.ผสมแป้งที่ทำออโตไลซ์ น้ำตาล ไข่ไก่ และ แป้งขนมปัง เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ 2.ส่วนผสมเข้ากัน ปรับความเร็วเป็นระดับกลาง ใส่ยีสต์ลงไป 3.นวดต่อ ประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือลงไป 4.แป้งโดว์รวมตัวกันดี ลองเช็คโดว์ ว่าแห้งไปไหม ถ้าแห้งไป ค่อยๆเพิ่มของเหลวทีละ 1-2 ชต. 5.ถ้าไม่แห้งไป เช็คโครงสร้าง ถ้าขึงฟิล์มได้นิดหน่อย ใส่เนยจืดลงไป นวดต่อจนได้ฟิล์ม 6.พักแป้งโดว์ไว้ 60-90 นาที 7.ตัดแป้งโดว์เป็นก้อน 60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้อีก 15-20 นาที 8.นำแป้งโดว์มารีดไล่อากาศ วางพักไว้บนถาดเตรียมอบ อีก 35-45 นาที *ผ่านไปสัก 15-20 นาที วอร์มเตาที่ไฟ 190 C 9.ทาหน้าขนมปังด้วย ไข่ไก่ผสมน้ำ ไข่ไก่ 1 ฟอง / น้ำ 1 ชต 10.อบขนมปังเป็นเวลา 8-12 นาที 11.พักขนมปังให้เย็นแล้วมาแต่งหน้า 12.ทาหน้าขนมปัง ด้วยมายองเนสผสมนมข้น บนหน้าขนมปัง 13.โรยหน้าด้วยหมูหยองหรือไก่หยองให้ทั่ว แล้วก็พร้อมชิมรสชาติได้เลยครับ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย   / artbake.gatto   ขอบคุณครับ #AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง Flossy Pork Bread Autolyse Bread flour 700/350 g Water 440/220 g Whipped cream 100 / 50g Mix well and set aside for 30-90 minutes. Let's check the flexibility of the play. Main ingredient Bread flour 300/150 g eggs 100/50 g 2/1 egg yolk 10 / 5g sweet yeast salt 18/9 g Sugar 80/40 g 160/80 g unsalted butter