CALZONE DI CIPOLLE PUGLIESE*SAPORI DI UNA VOLTA

Il Calzone di Cipolla è un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria delle massaie pugliesi. L’odore è unico, inebriante, inconfondibile e ci riporta indietro nel tempo, a casa della nostra nonna. Per l'impasto, le ricette sono tante, ogni famiglia ha la sua piccola variante: noi vi proponiamo la ricetta dei Magistà, quella con l'olio extravergine d'oliva e il vino bianco. Per il ripieno, la ricetta pugliese tradizionale richiede gli sponsali, cipollotti bianchi di forma allungata, olive snocciolate, formaggio, olio e acciughe sotto sale, ma anche qui si possono porre delle modifiche in base ai gusti; qualcuno ad esempio aggiunge anche l'uva passa. L'impasto sarà friabile per sentire tutto il gusto del ripieno, al tempo stesso dolce e salato: un gusto unico che ci farà tornare tra i ricordi, sapori e profumi di quando eravamo bambini. ISCRIVITI AL NOSTRO CANALE E ATTIVA LA CAMPANELLA PER LE NOTIFICHE: ■ ►   / @imagista3006   SEGUICI SU: ■ FACEBOOK ►  / famigliamagista   ■ INSTAGRAM ►   / i.magista   INGREDIENTI: IMPASTO: gr. 350 farina 00 ml 140 olio di oliva ml 140 vino bianco 1 cucchiaino sale RIPIENO: kg 2 cipolle sponsali Olio di oliva Mezzo bicchiere latte Un po' di sale Olive nere snocciolate 2 o 3 filetti di acciuga dissalata 4 cucchiai di pecorino grattugiato #calzonedicipolla #imagistà