愛玉結膠大有學問 未來可成為生醫材料【發現科學】

#愛玉 #愛玉子 #膠化 2022.03.30【發現科學】探索科學新知、體驗生活科學，今天的發現科學專題，要帶您揭開愛玉結膠的祕密，我們都知道愛玉子搓洗後，會慢慢結膠形成愛玉，中研院的研究人員特別針對這個過程進行分析，發現愛玉膠化時，既不是單純固體，也不是單純流體，而是同時具備彈性和黏性，這樣的特性，未來將可成為食品業和生醫材料的好幫手，帶您了解。