Polish masa para pizza

masa poolish +11 El poolish es un prefermento líquido de origen polaco popularizado en la panadería francesa. Se elabora mezclando partes iguales de harina y agua (100% de hidratación) con una cantidad mínima de levadura. Se deja fermentar entre 8 y 24 horas, aportando mayor aroma, esponjosidad y vida útil a panes como baguettes o masas de pizza.¿Por qué usar Poolish?Mejora el sabor y aroma: La fermentación lenta desarrolla notas a yogur y un sabor más complejo que en una masa directa.Miga más abierta y alveolada: Ayuda a crear los característicos huecos de aire en panes como la ciabatta o el pan de cristal.Corteza crujiente: Favorece un color dorado intenso y una textura crujiente al hornear.Prolonga la frescura: El pan se mantiene tierno por más tiempo gracias a la acidez natural generada.