Le sucre blanc est-il raffiné ?

Cette vidéo explique que le sucre, qu'il provienne de la betterave ou de la canne à sucre, est extrait par des procédés mécaniques similaires. Il est naturellement blanc lorsqu'il provient de la betterave et naturellement roux lorsqu'il provient de la canne, à cause de pigments présents uniquement dans la canne. Pour obtenir du sucre de canne blanc, il faut le raffiner : on le refond et on recristallise. La majorité du sucre commercialisé en France est du sucre naturellement blanc issu de la betterave, donc non raffiné.