パン職人が熱く成形を教え語る!!より美味しいパンを作りたい皆様へ(Japanese baker's skills/226)

皆さん、こんにちは。 パン職人兼パン研究家の内橋です。 たかが成形、されど成形。 成形は難しく、大きく仕上がりを左右するとても大切な行程です。 ですが、レシピ本の写真では限界があります。 そこで、私なりに噛み砕いて解説いたします。 参考にしてくださいますと嬉しいです!! さぁ、素敵なパンライフを♪ 〜レシピ〜 ・シンプルなリーン生地を使用。 -------------------- 〜次回の生放送の予定〜 チャンネル登録者25.000人到達時。 -------------------- 〜今回使用した食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・カリフォルニアレーズン←安定の富澤商店。 https://amzn.to/33sUEDO --------------------- 〜普段使用している食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・特宝笠(薄力粉)←サク味があり美味しい。 https://amzn.to/2FvmIw1 ・春よ恋(強力粉)←北海道産小麦粉。 https://amzn.to/2TTDhdR ・リスドォル←準強力粉でとても有名。 https://amzn.to/2VBsIM9 ・無塩発酵バター(450g)←よつ葉乳業さんで高品質。 https://amzn.to/2SXC2XL ・きび砂糖←沖縄県産のきび砂糖。 https://amzn.to/2FvaDqH ・赤サフ(3g×50袋)←個包装で扱いやすくおすすめです。 https://amzn.to/37Hk6Wz ・生イースト(冷蔵/100g)←少量でおすすめです。 https://amzn.to/39Pzyl3 ・ベーキングパウダー←オーソドックスな商品。 https://amzn.to/2U3XwVh -------------------- 〜普段使用している使用機材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・キッチンエイド(卓上ミキサー)←とても便利。 https://amzn.to/2Tg81FD ・1.5斤型(食パン型)←1.5斤は美しい!! https://amzn.to/2IVYmPH ・石窯ドーム(東芝)←オーブンは東芝がおすすめです。 https://amzn.to/2tSg3VV ・DMC-G8(パナソニック)←素敵なカメラ。 https://amzn.to/2NKcuuj ・HIフライパン(アイリスオーヤマ)←コスパ良いよ。 https://amzn.to/2IcwTcc ・微量測り(タニタ/スケール)←見やすいです。 https://amzn.to/2Ie1u9a ※BGM エピデミック・サウンド(Epidemic Sound) https://www.epidemicsound.com ※登録アイコン http://shin-yu.net/blog/youtube-brand... #パンレシピ #パンの成形 #捏ねないパン