일식조리기능사의 정석 : 참치김초밥 (20분)

이기적 조리기능사 참치김초밥 (20분) 요구사항 가. 김을 반장으로 자르고, 눅눅하거나 구워지지 않은 김은 구워 사용하시오. 나. 고추냉이와 초생강을 만드시오. 다. 초밥 2줄은 일정한 크기 12개로 잘라 내시오. 라. 간장을 곁들여 내시오. 만드는 법 1. 초밥초 - 식초3T, 설탕2T, 소금1t - 밥에 간하여 식히기 2. 생강 – 얇게 편 썰어 데치기(생략가능) - 초밥초에 담구기 3. 참치 - 소금물에서 해동(1컵의 물, 소금 1작은술) - 면포에 감싸기 - 약 1cm 너비, 김 길이 4. 와사비 - 찬물에 개기 (가루 1큰술, 물 1/2큰술이상) 5. 김 반장으로 김밥 2줄 말기 - 12개 6. 깻잎(청차조기잎)위에 초생강, 김초밥 올리고 간장 곁들여 제출 예스24 필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 한식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 스타요리학원 https://starcookcoffee.modoo.at/ 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/