Kako se pravi rakija? - Uputstvo za upotrebu kazana za rakiju - Hobby model 30L

UPUSTVO ZA UPOTREBU KAZANA HOBBY MODEL 30 LITARA www.des-kazani.rs Osnovni delovi kazana ložište,kazan, ručica mešalice, kalpak, spojna cev, hladnjak SASTAVLJANJE UREĐAJA ZA DESTILACIJU 1. Ložište i hladnjak postaviti na čvrstu horizontalnu podlogu 2. Pažljivo spustiti kazan u ložište 3. Namestiti ručicu mešalice 4. Dodati kalpak kazana i pričvrstiti ga leptir navrtkama 5. Stegnuti spojnu cev holenderima, višu stranu staviti prema hladnjaku STROGO JE ZABRANJENO LOŽENJE VATRE ISPOD PRAZNOG KAZANA! POSTUPAK PERIODIČNOG ČIŠĆENJA KAZANA 1. Napuniti kazan sa 10 lit vode (33% kapaciteta) 2. Dodati 1 kesicu (5g) LIMUNSKE KISELINE (kiseo rastvor) 3. Sastaviti kazan, nije potrebno dosipati vodu u hladnjak... 4. Zapaliti vatru i sačekati da proključa voda i izađe para kroz cev 5. Dodati 1 kesicu (5g) SODE BIKARBONE (bazni rastvor) 6. Ponovo zapaliti vatru do ključanja 7. Isprati kotao vodom POSTUPAK DESTILACIJE MEKE RAKIJE 1. Napuniti kazan sa 24 litara KOMINE (80% kapaciteta) 2. Dodati 3 lit VODE (10% kapaciteta) 3. Promešati sadržaj kazana ručicom mešalice 4. Sastaviti kazan 5. Paziti da RUB POKLOPCA "legne"u OBRUČ KAZANA 6. Zavrnuti HOLENDERE da dobro zaptivaju 7. Sipati vodu u VENAC ZA VODENO ZAPTIVANJE 8. Sipati vodu u hladnjak do PRELIVNE CEVI 9. Zapaliti vatru ispod kazana 10. Ručicom mešalice napraviti par obrtaja svakih 3-5 min 11. Temperaturu na kazanu držati na 80-85C 12. Za oko 30 min prve alkoholne frakcije kreću da teku 13. Po potrebi dodavati vodu u venac 14. Po potrebi dodavati hladnu vodu u hladnjak 15. Kada se jačina spusti na 10% vol* meka rakija je gotova 16. Demontirati cev koristeći zaštite rukavice 17. Skloniti kalpak kazana 18. Isprazniti kominu uz stalno ispiranje vodom PROCES DRUGE DESTILACIJE PREPEKA 1. Napuniti kazan sa MEKOM RAKIJOM (min 50% kapaciteta uređaja) 2. Ponovo sastaviti uređaj 3. Osigurati dobro zaptivanje kalpaka uređaja 4. Zapaliti vatru ispod kazana 5. Uskoro kreću da izlaze PRVE FRAKCIJE alkohola "6. Obavezno je odvajanje PRVENCA* 0.5-2% početne sirove meke rakije koja se stavlja na destilaciju 2% od 30 lit = 0.6 litre (metanol, viši alkoholi, benzaldehid HCN, etilacetat, acetaldehid)" 7. Nakon PRVENCA ističe i SREDNJA FRAKCIJA ("srce rakije") 8. Peći rakiju na temperaturi 80-85 C 9. Rashlađivati vodu u hladnjaku po potrebi 10. MLAZ RAKIJE treba da bude što tanji ali neprekidan 11. Svakih 15-20 minuta meriti rakiju ALKOHOLMETROM 12. Kada padne ISPOD 65% vol meriti svakih 5 min 13. Kada prosek srednje frakcije dostigne jačinu 35% vol. rakija je gotova 14. Nakon isticanja rakije nastavlja da izlazi PATOKA 15. Nakon isticanja patoke prekida se destilacija 16. Isprazniti hladnjak pomoću ventila 17. Rastaviti kazan, oprati ga i čuvati na suvom mestu www.des-kazani.rs