“Drogas, alcohol y estrés en las cocinas”

En este episodio de Detrás del Nombre, conversamos con Daniel Kaplan, chef ejecutivo del grupo Takami, y nos metimos de lleno en lo que realmente hay detrás de su carrera: una historia marcada por decisiones difíciles, aprendizajes en distintas cocinas del mundo y un camino construido con disciplina, carácter y mucha pasión. Hablamos de su niñez, de su formación, de su paso por Estados Unidos y de cómo cada experiencia lo fue moldeando hasta convertirse en el chef que es hoy. Pero más allá de los logros, nos fuimos a un tema del que casi no se habla en este gremio: la salud mental en las cocinas. Daniel, además de su rol como chef, hoy es embajador de una organización que trabaja activamente en este tema, y nos comparte una visión honesta, humana y necesaria sobre lo que realmente se vive detrás del servicio. Una conversación sin filtros, llena de historias, momentos difíciles, aprendizajes, fracasos, éxitos y anécdotas que muestran que detrás de cada chef… hay una historia que vale la pena escuchar. REDES SOCIALES DANIEL KAPLAN Instagram:   / kaplanchef   REDES SOCIALES DETRASDELNOMBRE Instagram:   / detrasdelnombre   TikTok:   / detrasdelnombre   🎙 HOST: TATÁN MORA Instagram:   / donrestaurantero   🎥 PRODUCTORA AUDIOVISUAL: Instagram:   / allmarketvideo   00:00 Intro 03:40 La infancia 07:24 Decidí estudiar cocina 09:05 Estudié en NY 15:00 Mi vida en Chile 18:55 Volví a Colombia 22:35 NY es único 22:28 Salud mental en las cocinas 41:48 Las torres gemelas 47:51 Una mujer muy especial 56:15 Mi primer negocio 58:08 Las Hamburguesas 1:00:22 La mesa soñada 1:02:45 Grupo Takami