人件費ゼロでも赤字になる無人餃子販売

今回は、無人餃子販売の採算を見ます。 人件費がほとんどかからず、店員もいない。 冷凍庫に商品を並べて、あとはお客さんが買ってくれる。 ここだけ見ると、かなり楽な商売に見えます。 ただし、消えるのは人件費だけです。 家賃、電気代、冷凍設備、在庫、廃棄ロス、補充、清掃、売上管理は残ります。 この動画では、無人餃子販売を「売上」ではなく「手元に残るお金」から分解します。 なぜ、人件費ゼロに見える商売でも赤字になり得るのか。 なぜ、置くだけに見えても、毎月の固定費と補充負担からは逃げられないのか。 ポイントは、無人だから儲かるかどうかではありません。 固定費を小さく置けるか。 商品がきちんと回転するか。 補充や管理の手間をどこまで抑えられるか。 無人販売は、「人を置かない商売」ではなく、 固定費と補充負担をどこまで小さくできるかの商売です。 売上はある。 でも、残るとは限らない。 参考資料： ・厚生労働省「営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報」 　参考観点：食品営業における許可・届出制度、食品等事業者の把握 ・厚生労働省「食品衛生法の改正について」 　参考観点：HACCPに沿った衛生管理、食品等事業者に求められる管理前提 ・消費者庁「食品表示」 　参考観点：期限表示、アレルギー表示、加工食品表示などの食品表示制度 ・消費者庁「食品表示ガイド」 　参考観点：加工食品の表示、保存方法、食品関連事業者表示 ・資源エネルギー庁「省エネメニュー 事業者の皆様」 　参考観点：小売店における空調・照明・冷蔵冷凍・ショーケース等の電力消費 ・中小機構 J-Net21「運転資金の考え方（小売業）」 　参考観点：仕入費用、固定費、物件賃貸料、売上に関係なく発生する費用の考え方 注記： 本動画は、特定の無人餃子販売店や特定企業の収益を断定するものではありません。 公開情報、一般的な店舗運営費、食品販売の管理前提、モデルケースをもとに、無人餃子販売の採算がどこで崩れやすいかを整理したものです。 #儲からない研究所 #儲からない図鑑 #無人餃子販売 #無人販売 #店舗ビジネス ----------------------------------------------------------------------------------------- 儲からない研究所は、身近な商売・店舗ビジネス・小さなビジネスを「売上」ではなく「手元に残るお金」から分解するチャンネルです。 売上、原価、固定費、手残り、回収ライン、成立しやすい条件、苦しくなる条件を見ながら、商売の見え方を整理していきます。 売上はある。 でも、残るとは限らない。 ※動画内のモデルケースは、実在店舗や特定企業の収益を断定するものではありません。 ※公開概要欄にはURLを掲載していません。参考資料名・機関名のみ記載しています。 音声：VOICEVOX:四国めたん #儲からない研究所 #儲からない図鑑