Рассыпчатое овсяно-кокосовое печенье БЕЗ САХАРА и муки (Идеально для диабетиков!)

Ингредиенты) • Овсяные хлопья (Haferflocken): 450 г • Сахарозаменитель (Stevia 1:1): 150 г • Сливочное масло: 250 г (одна большая пачка, обязательно из холодильника или даже слегка подмороженная) • Яичные желтки: 3 шт. • Разрыхлитель (Backpulver): 1,5 ч. л. (ровно половина стандартного пакетика на 15-16 г) • Соль: 0,5 ч. л. (балансирует вкус и делает его ярче) • Ванильный экстракт (или ванилин): 1,5–2 ч. л. (отлично маскирует любой привкус стевии) • Кокосовая стружка (Kokosraspeln): 6 ст. л. (пойдут внутрь теста) + около 80-100 г в отдельную тарелку для обсыпки верхушек 👨‍🍳 Пошаговый процесс приготовления 1. Возьми кофемолку или блендер. Небольшими порциями измельчи все 450 г овсяных хлопьев в мелкую муку. Пересыпь в самую большую миску, которая есть на кухне. Важный шаг выпечки: Обязательно смоли в кофемолке и 150 г стевии, превратив ее в пудру! Если оставить кристаллики, они не растворятся в тесте без глютена и будут скрипеть на зубах. 2. Смешивание сухих ингредиентов В большой миске соедини овсяную муку, пудру из стевии, полпачки разрыхлителя, соль и 6 столовых ложек кокосовой стружки. Тщательно всё перемешай ложкой, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. 3. Создание масляной крошки (Секрет рассыпчатости) Достань ледяное сливочное масло. Натри его на крупной терке прямо в миску с сухой смесью. Чтобы кусок не скользил в руках, периодически обваливай его в муке. Затем кончиками пальцев быстро перетри масло с мукой до состояния влажного морского песка. Не меси долго и не три ладонями, чтобы масло не растаяло! 4. Замес теста и отдых Сделай в центре крошки ямку. Добавь туда 3 желтка и ваниль. Быстро сомни всё руками, собирая тесто в один большой плотный шар. Как только ком собрался — остановись. Обязательно оставь тесто прямо в миске на 10 минут при комнатной температуре. Если после отдыха тесто сильно крошится и не хочет лепиться, добавь 1–2 столовые ложки ледяной воды и снова сомни руками. 6. Кокосовые шапочки Насыпь оставшуюся кокосовую стружку на тесто как показано на видео 7. Выпекание Разложи печенье на противне, застеленном пекарской бумагой (Backpapier). • Если печешь по одному противню: ставь в разогретую до 180°C духовку (режим верх-низ) на 12–15 минут. Яичные белки очень хорошо сохраняется в морозильной камере