Entrevista a Isabel y Pedro Mayor / Flor de Fornells

Entrevista a Isabel Mayor Garau y Pedro Mayor Peña gerente y propietario de la Reserva de la Concepció de Fornells, una finca en la que se produce una extraordinaria Flor de Sal, llamada Flor de Fornells. Flor de Fornells es un producto gourmet elaborado en la finca Reserva de la Concepció un hermoso lugar muy cercano al núcleo pescador de Fornells donde, desde el año 2012, trabaja para la recuperación de Ses Salines Noves que se dejaron de explotar en el año 1984. La flor de sal se consigue gracias a un proceso natural en el cual el agua marina se evapora en las balsas gracias al efecto del sol y el viento, siguiendo una técnica tradicional que consiste en recoger la primera capa de sal que se crea en la superficie, antes que se decante. Esta sal tiene menos concentración de cloruro sódico ya que se recoge justo apenas ha cristalizado. Luego, se seca al viento, de manera natural, y directamente se prepara para su consumo. No recibe tratamiento alguno y es un producto totalmente ecológico y local. La Flor de Fornells se comercializa en diferentes formatos: Flor de sal virgen pero también combinada con pimienta, semillas de cilantro, pimentón de la vera, comino, semillas de eneldo, jengibre, romero o tomate seco. Todas estas mezclas ofrecen la posibilidad de dar toques y sabores diferentes a los platos. Ses Salines Noves de Fornells fueron construidas en el siglo XIX durante la última dominación británica y actualmente, además de producir un producto de muy buena calidad y muy apreciado por los profesionales de la cocina, se pueden visitar. Están abiertas al público desde principios de junio hasta finales de septiembre. La visita guiada que se realiza permite descubrir la historia de la sal de Menorca i el proceso de producción de la la flor de sal, haciendo también especial hincapié en la riqueza de la fauna y la flora presente en la Reserva de la Concepció. Recuerda que puedes seguirnos en las redes sociales: Facebook:   / exquisitamenorca   Twitter:   / exquisita_ser   Google+: https://plus.google.com/u/0/116518731...