Лещ вяленый. Рецепт.

Рецепт вяленого леща. Лещ весом 1 кг и выше. Сухой посол. Технология приготовления: Рыба укладывается на соль, сверху посыпается солью. Через 10-12 часов переворачивается, досыпается немного солью, ставиться под груз. Просаливание происходит 4 дня, раз в день рыба переворачивается и немного посыпается солью. По прошествии четырёх дней, рыба промывается от соли и вымачивается в течение 1,5-2 часов. Далее рыба вывешивается в проветриваемом месте вниз головой на 6-7 дней. Температура в помещении должна быть в пределах от 0 до +15 С. Если нравится вяленая рыба посуше, то следует сушить 8-9 дней. Также необходима защита от мухи если таковая имеется в данное время года. В тёплое время года просолить и высушть рыбу можно в холодильнике.