三水薑蓉雞
三水薑蓉雞 宥宥廚房小料理🐯 — 這是看近期新書.中華料理世界史. 延伸出來的料理.232頁提到這道料理。 餐廳將廣東三水區出身的女工們 在農曆新年吃的白切蒸雞.在原有 的口味上做了改良.讓過年過節吃的 特別料理.變成不一樣的家常菜。 料理細節我是自己網路搜尋做法. 再加以改良。 — 料理做法🍳 — 薑,磨成泥狀.擠除薑汁. 蔥切成細末狀.再與鹽巴. 味精.拌勻.裝碗。 — 生雞油.稍微過熱水. 瀝乾水份備料。 — 熱鍋.雞油下鍋.煸出油. 用濾網濾除雞皮。 — 熱油倒入剛剛備料蔥薑碗中. 再加入些許香油.拌勻.備料。 — 雞腿可以用熱水鍋.煮熟. 或像我這次利用電鍋蒸熟。 — 雞肉再過冰水.瀝乾水份.切塊 — 再與黃瓜.薑蓉醬擺盤.完成 — #家常料理 #薑蓉雞 #自製雞油 #新加坡家常菜
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