クラフティは〝ぬるい〟くらいが１番美味しい。｜Clafoutis

ある日ビストロでクラフティを頼んだら、種が入っていました。 サービスの人に尋ねると、「種入りがクラシックなんです」とのこと。 半信半疑で友人のパティシエに聞いてみると、 「種を入れた方が風味が出るのは有名な話だよ」と言われました。 今回は、そんな疑問からクラフティを作ってみました。 種入りと種無しで、本当に味は変わるのか？ クラフティは、〝ぬるい〟くらいがいちばん美味しい。 数あるフランス菓子の中でも、“ぬるい”状態が最も美味しいというのは、ちょっと珍しい気がします。 クラフティ 全卵　　　　　　　 150 g グラニュー糖 80 g コーンスターチ 50 g クレームエペス 150 g 35％生クリーム 150 g 塩 0.5 g 牛乳 100 g ヴァニラ 1/3本 アーモンドパウダー 100 g ダークチェリー　　 ココットにいっぱい ※日本ではクレームエペスが手に入りにくいのでサワークリームに置き換える、または35％の生クリームに置き換えて（35％生クリーム300gにして）も美味しく召し上がれます。 吉田守秀 著書【Gâeaux】 フランス語（オリジナル） 翻訳本は 日本語 英語 イタリア語 があります。 ご視聴ありがとうございます。 いいなと思ったら高評価👍おねがいします。 美味しそうと思ったらチャンネル登録おねがいします☆ https://x.com/MORIHIDEYOSHIDA