Kapica Dimitrovgrad: Najbolja domaća hrana na jugu Srbije!

Dobro došli u još jednu epizodu serijala Od kafane do kafane, a danas vas vodimo u pravi gastronomski dragulj juga Srbije – restoran Kapica u Dimitrovgradu. Tek nekoliko kilometara od bugarske granice, u mestu poznatom po staroj planini, sušenici, banicama i domaćinskom dočeku, nalazi se kafana koja i dalje čuva ukuse, mirise i običaje nekih prošlih vremena. Ovde se i dalje mezeti iz zemljanih činija, rakija se služi u “čajnim” čašama od 50 i 100 grama, a jela su rađena po receptima koji se prenose s kolena na koleno. Od šopske mezenice, čuvene caribrodske sušenice, staroplanjskog kačkavalja i sira, do kačamaka posipanog sirom i čvarcima, dimljenih mesnih proizvoda, telećih repova i tanane suknute banice – sve je domaće, sve je sveže i pripremljeno onako kako su radile stare domaćice ovog kraja. U epizodi ulazimo u kuhinju i gledamo kako se razvlači prava domaća banica, otkrivamo tajne pripreme trljanice (blage i ljute), jedemo skaru na bukovom drvetu, probamo krompir poselski, a na kraju i desert od višanja. Uz priču o hrani, domaćin nas uvodi i u svet lovstva, tradicije i gostoprimljivosti po kojoj je ovaj kraj nadaleko poznat. Ako želite da doživite pravi jug Srbije – malo Rakije, dobra trpeza, širok osmeh i obilne porcije – Dimitrovgrad i restoran Kapica su prvo mesto na listi. Dobrodošli, uživajte i... uzdravlje! (0:43) Pozdrav dobrodošlice i šopski ambijent (3:13) Razgovor o tradiciji i starim jelima (4:17) Uvod u domaću kuhinju restorana Kapica (5:36) Rakija dobrodošlice – “domaćinske čaše” (5:55) Priča o Dimitrovgradu i gostima iz Bugarske (6:09) Tradicionalni specijaliteti ovog kraja (6:51) Prvo meze — šopski jezik, sušenica, sir (7:30) Zemljane činije i autentična priprema (8:15) Dan šušenice i zaštita proizvoda (8:49) Staroplanjski sir i kačkavalj (9:35) Lovstvo u oblasti i priča o kraju (10:06) Kačamak, sir, sprža, čvarci (11:05) Sukana banica — obavezna za gosta (12:06) Ulazak u kuhinju i prikaz pripreme banice (13:27) Razvlačenje testa i tajne dobre banice (14:15) Objašnjenje tradicionalnih naziva jela (15:36) Priča o “špriceru” i lokalnom načinu služenja (16:07) Krompir poselski, čvarci i domaće pogače (17:17) Trljanica – slatka i ljuta varijanta (20:27) Skara na bukovi i domaće kobasice (22:04) Dimljena i sveža vešalica (22:50) Gostoprimstvo domaćina i završni utisci (24:00) Desert – banica sa višnjama i pozdrav #dimitrovgrad #kapica #caribrodskašusenica #banica #kačamak #staraplanina #odkafanedokafane #tradicionalnahrana #balkanskakuhinja #srpskafinakuhinja #jugSrbije #domaćahrana #restorankapica