Sidro di mele (e di pere)

Una preparazione laboriosa (ma non troppo) per una bevanda leggermente alcolica che soddisferà i palati più esigenti. Per provare, vi basta avere un po' di mele (o di pere). Che aspettate? Ingredienti: 12 kg di mele (ma potete usarne di meno, ovviamente) 6950 g di succo 695 g di acqua 1042 g di zucchero 70 g di lievito di birra Per la seconda lievitazione: Aggiungete zucchero alle bottiglie (dopo averle sterilizzate) in questo modo: bottiglie da 75: 10 g di zucchero bottiglie da 66: 8 g di zucchero bottiglie da 50: 6 g di zucchero bottiglie da 33: 4 g di zucchero Con la parte solida che avanza potete fare la marmellata di mele aggiungendo un po' d'acqua e zucchero. Ecco la formula per calcolare sommariamente i gradi alcolici: densità iniziale - densità finale : 7,5 = grado di alcolicità