Utiliser une Fiche Technique de Cuisine et Bar - Gestion Restauration

Dans cette vidéo, découvrez comment établir une fiche technique efficace pour votre plat du jour, tout en respectant votre budget et en satisfaisant vos clients ! 🍽️ Un guide pas à pas : du calcul du prix de vente hors taxe à la gestion des coûts matière, en passant par le choix des ingrédients pour un plat savoureux (anglais de bœuf échalotes aux légumes sautés). 💡 Apprenez à optimiser vos marges et à contrôler vos ratios pour booster la rentabilité de votre restaurant. 📧 Contact [email protected] 🎓Formation Udemy 💵 Maîtriser les achats de restaurant https://www.udemy.com/course/expert-d... 📚 Ouvrages – Éditions Gereso 📗 Métiers de Bouche : Gestion des Stocks A à Z https://amzn.to/3G3rKBN 📕 La Gestion en Restauration https://amzn.to/3u7YyE3 🌐 Réseaux sociaux 💎 LinkedIn   / florian-astier   📱 Instagram   / restoclover   0:00 - Introduction 0:23 - Les Eléments 0:55 – La TVA 1:26 – Le Prix de Vente Hors Taxe 1:55 – Les Ingrédients 2:10 - Le Coût Matière 2:43 - Le Coût Portion 2:56 - La Marge Unitaire 3:08 - Le Ratio Matière 3:26 - Le Contrôle du Coût 3:58 - Conclusion