Arròs sec de pop

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 400 g de pop bullit 2 cebes 150 g de popa de tomàtiga 2 alls 1 pebre vermell 1 pebre verd ½ l de brou de peix 400 g d’arròs 50 g de favetes tendres Pebre bord tap de cortí Oli d’oliva sal Per a la picada, Julivert 1 all 5 o 6 brins de safrà 150 ml de brou de peix 1 nyora ELABORACIÓ – Congelau el pop durant unes 24 o 48 hores. – Descongelau i retirau les vísceres del cap i la boca. – Rentau-lo sota un raig d’aigua, netejant a consciència tots els tentacles. – En una olla amb abundant aigua calenta, submergiu el pop uns 30 segons i retirau-lo de l’aigua. – Una vegada que l’aigua torni a bullir, realitzau la mateixa operació 2 vegades més i bullir-lo a foc suau uns 30- 45 minuts fins que s’estovi. – Apagauel foc i manteniu el pop a l’aigua. – Sofregiu en una paella l’all picat – Afegiu-hi la ceba i daurau-la a foc mitjà l’all i afegiu-hi la ceba picada finament. – Sofregiu-la fins que la ceba comenci a daurar i afegiu-hi els pebrots tallats en cubs petits i deixau-la confitar a foc mitjà uns minuts – Afegiu el pebre vermell al costat de la polpa de tomàquet a la preparació. – Ofegar a foc mitjà uns 5 minuts. – Mentrestant, retirau el pop de l’aigua i tallau-lo en trossos de la mida d’una ametlla .Reservau-los. – Afegiu-hi el pop i sofregiu-lo un parell de minuts. – Afegiu l’arròs, sofregiu-lo uns instants i mullau-lo amb el brou ben calent. – Afegiu-hi la picada i deixau-ho coure a foc suau uns 10 – 12 minuts, fins que l’arròs s’assequi del tot – Deixau-ho reposar uns 5 minuts més