SAN PEDRO DE COLALAO (TUCUMÁN)

San Pedro de Colalao es una pequeña Ciudad y Comuna rural ubicada en el Departamento Trancas,en el noroeste de la Provincia de Tucumán,Argentina,es considerada como la primera villa turística del Jardín de la República y es llamada "La Sucursal del Paraiso" la Villa turística se encuentra a 92 km de la Capital Tucumana,en una bella región boscosa,al pie oriental de las Cumbres Calchaquíes.En el centro del Pueblo se ubica la Plaza principal denominada Leocadio Paz,en la misma se realizan todos los 29 de Junio las principales celebraciones dedicadas al Santo Patrono y a la Semana Santa,la característica de esta Plaza se radica en que está enmarcada por pircas (del quechua y aimara «pirqa»pared o muro de piedra sobre piedra) que hacen una plaza de estilo único.La Iglesia del lugar fue construida en el siglo XIX por los hermanos Medicí,la actual Iglesia de San Pedro de Colalao es de 1891,teniendo elementos de los estilos gótico y romántico,si bien este templo,que destaca especialmente en el paisaje de casas bajas,tiene menos de 150 años,hay documentos que indican que ya en el siglo XVII existió una capilla en este paraje.Esta localidad se asienta al este de las cumbres calchaquíes,entre bosques y colinas,desde tiempos inmemoriales existieron en esta zona asentamientos indígenas,mas precisamente de la cultura La Candelaria,la rica historia de las culturas que habitaron las cumbres calchaquíes y sus alrededores es diversa y compleja,basta mencionar que fueron muchas y distintas las facciones que habitaron estas tierras y que nunca se dejaron dominar,lo que los empujó a continuas revueltas que acabaron a mediados del siglo XVII por un gran levantamiento sofocado por los españoles y que prácticamente dictaminó su desaparición.Al igual que muchas otras localidades del noroeste argentino se originó en dos feudos otorgados en 1692 en calidad de encomiendas a Pedro de Avila y Zárate y Blas Diaz,los mismos fueron trabajados por familias de indios pertenecientes a las tribus de los Colalao,oriundos de tierras ubicadas en las altas cumbres del Valle del Yocavil o Santa María de donde fueron desterrados por orden del gobernador Alonso de Mercado y Villacorta durante sus campañas calchaquies a mediados del siglo XVII,buscando pacificarlos,debido a ello,existían en Tucumás dos localidades denominadas Colalao,para acabar con las confusiones que esto acarreaba,se puso Colalao del Valle al lugar de origen y San Pedro de Colalao al sitio del destierro,estos nombres derivan de los de su encomendero Pedro de Avila y Zárate y el de los mencionados Colalao.La gastronomia es diversa aqui en la villa,podes degustar desde ricas carnes a la parrilla,como tambien típicas comidas regionales,entre ellas puede ser Tamales,Empanadas horneadas o fritas,Humitas al plato o en Chala y hablando de Humitas,el Festival de la Humita que ya cumple más de 20 años de tradición en San Pedro,se realiza todos los meses de Febrero en la Plaza Leocadio Paz con entrada libre y gratuita,San Pedro de Colalao es prácticamente la cuna de la humita y sus habitantes presumen de tener la “mejor humita del mundo”hecha con productos de la propia localidad.La Humita se la elabora con el mejor maíz de la zona que es el Diente de caballo,además es necesario un buen zapallo para darle gusto y color.Por último se le agrega el queso cremoso y el frito de cebolla blanca y pimentón para darle más sabor al plato. Uno de los secretos es que el proceso de rallado es manual y se utiliza cocina a leña para darle su sabor característico a la humita.