Recette japonaise facile de Chawanmushi au saumon

#chawanmushi #saumon #recettejaponaise #recettefacile Une recette de chawanmushi au saumon utilisant du lait pour obtenir un appareil tout lisse ! Chawanmushi au Saumon (4 personnes) Ingrédients 2 tranches de saumon cru (160g) 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à soupe de sucre 2 œufs 360 ml de lait 2/3 cuillère à café de sauce soja légère 200 ml de dashi 1 cuillère à café de sauce soja légère 1 cuillère à café de mirin 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d'eau Ciboulette (coupée en petits morceaux), pour la décoration. 1. Mélanger le sel et le sucre, puis saumurer le saumon et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Laver à l'eau froide, éponger, couper chaque tranche en 6 morceaux égaux et placer 3 morceaux par ramequin. 2. Casser 2 œufs dans un bol et bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène, puis ajouter le lait et la sauce soja et fouetter à nouveau. Passer soigneusement l’appareil avec une passoire à thé. Si les blancs d'œufs ne sont pas correctement mélangés, la crème risque de ne pas prendre. 3. Verser l’appareil dans les ramequins puis filmer et fixer le film alimentaire avec un élastique (ou fermer le couvercle si vous utilisez des récipients à couvercle). 4. Remplir une sauteuse d'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des récipients, porter à ébullition puis éteindre le feu le temps de placer les ramequins. Cuire pendant 7 minutes à feu moyen, en maintenant l’ébullition et en utilisant une grande cuillère (ou tout autre ustensile pouvant remplir la fonction) afin de garder un espace entre le couvercle et la sauteuse. 5. Au bout de 7 minutes, éteindre le feu, fermer complètement le couvercle et laisser cuire à chaleur résiduelle pendant encore 5 minutes. Afin de vérifier la cuisson, on peut insérer un cure-dent sur le bord des ramequins : si un liquide clair en sort, c'est que le chawanmushi est cuit. Si le liquide est trouble, laisser cuire pendant 3-4 minutes à feu très doux, puis vérifier à nouveau. 5. Bien mélanger la fécule de maïs dans l’eau. Chauffer le dashi, le mirin et la sauce soja dans une autre casserole et épaissir avec le mélange de fécule de maïs. Bien remuer. 6. Verser 2 cuillères à soupe de la sauce amylacée obtenue sur les chawanmushi et garnir avec de la ciboulette finement coupée ou du zeste de yuzu, si vous le souhaitez. Bon appétit ! Ces produits sont disponibles sur la boutique en ligne de Kinasé : https://www.kinase-boutique.com UMAMI dashi : https://www.kinase-boutique.com/produ... Sauce soja KAORI : https://www.kinase-boutique.com/produ... Musique : Night Wind par くれっぷさん    • Night wind @ フリーBGM DOVA-SYNDROME OFFICIAL...   Vidéo tournée au Kitchen Studio LEEF : https://leef.jp/   / kitchen_studio_leef