قابلي پولاو ب طريقتي كابلي پولاو ام يزيد التركستاني

قابلي بولاو ب طريقتي اول شي نسوي المعرق - في قدر الضغط ضعي كيلوين لحم مقطع اوصال وسط و ضيفي فوقه 4 حبات طماطم مقشر و مقطع و حبتين بصل كبير مقطع و راس ثوم مقطع و فلفل حار حبات و ملح و بهار مشكل عباره عن ( بهار كبسه و بهار برياني ممكن تحطي اي بهار تحبي ) و راسين ثوم ب قشره و مغسل و غطي على القدر و اتركيه يصفر و بعد مايصفر احسب 5 دقايق و بعدها هدي عليه النار مره و اتركيه 35 دقيقه او المده حسب نوع اللحم و اتركي اللحم يستوي الكشنه/ في الصاج سخني زيت مبخر او سمن ( الافضل سمن الى ب لية الغنم ) و ضيفي حبتين بصل مقطع شرائح و قلبيه حتى يشقر و ضيفي حبتين جزر مقطع اعواد و حبة فلفل رومي إختياري مقطع شرائح و قلبيه الين ما يذبل الجزر و ضيفي ملعقه كبيره سكر و شوية ملح و قلبيه و ضيفي زبيب مغسل و منقوع و قليل من الهيل مطحون و و اسكبي شويه من منقوع الزعفران و ملعقه كبيره موية كادي و قلبيه و ضيفي عليه فستق اخضر و قلبيهم و يكون جاهز و بعد ما يستوي اللحم رصي اللحم في الصينيه و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يحمر و في ذي الاثناء يكون سلقتي 5 اكواب رز مغسل و منقوع على حد الاستوى و ضعي في موية السلق فقط ملح و بعد ما ينسلق صفيه من موية السلق و ضعي قليل من مرقة المعرق في قاع القدر و وزعي فوقه الرز و ارجعي وزعي قليل من مرقة المعرق و وزعي فوقه الكشنه و ارجعي ضعي رز فوقه و زي كذا تسوي طبقات و اخر شي ضعي فوقه فلفل حار حبات و ضعي القدر فوق النار و اتركيه في نار هادي نص ساعه