PALMITO GRATINADO

PALMITO GRATINADO 2 cebollas medianas tajadeadas finas (partidas en dos) 60 gramos margarina 3 cucharadas harina 2 tazas leche 1 taza crema dulce 1 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 1 cucharadita azúcar 60 gramos queso cheddar rallado o gouda 3 huevos duros picados finos 2 o 3 latas (220 gramos cada una) palmito escurrido, lavado y tajadeado fino o palmito fresco cocinado 2 chiles morrones en tiritas cortas 1 cucharada perejil picado Cristalizar cebollas en mantequilla o margarina. Agregar harina, al espesar agregar leche, crema dulce, pimienta, sal y azúcar, revolviendo siempre. Al hervir agregar mitad queso rallado, chiles morrones, palmito, hervir unos segundos y apartar. Colocar la mitad en pyrex rectangular grande, distribuir los huevos picados y revolver un poco en zigzag. Colocar resto salsa y rociar con resto queso. Gratinado 1 taza pan molido 60 gramos mantequilla o margarina 3 cucharadas queso parmesano o cheddar Tostar unos minutos el pan molido con mantequilla o margarina sin dejar de revolver. Apartar del calor y rociar encima a la mezcla del pyrex, luego el queso parmesano. Hornear sólo a calentar sin dorar demasiado el polvo de pan. Decorar con perejil picado. 8 porciones