至福の茄子料理、口に入れた瞬間に海老の風味が広がり、トロトロな食感が幸せを感じます

【材料・作り方】 ◾️材料 丸茄子4個　桜海老適量 ◾️調味料 出汁14杯　味醂1杯　薄口醬油1杯　砂糖0.３〜0.５ ※今回は90CCのお玉で計りました ◾️作り方 ①丸茄子の皮を剥き、半分に切り動画の通り、箸で穴を開ける ②調味料と桜海老を合わせ火にかける ③油抜き用の捨て湯をかける ④ボールに氷水を用意し上にボールを重ねておく ⑤茄子を揚げ油抜きして、煮汁でサッと煮て、急速に冷ます ポイントをしっかりと把握して色よく仕上げて下さい！ 【自己紹介/動画コンセプト】 はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度YouTubeを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。 経歴 1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業 懐石料理　阿部浅本店入社 ■料理長歴 1989年（20才) 日本料理　やなぎ 1994年（25才） 活魚割烹　波平亭 1995年（26才） 日本料理　いち源 1996年（27才） 日本料理はなぶさ　及び おさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー 1997年（28才) 両国天邪鬼 1998年（29才） 関内本店　月 2005年（35才） 関内本店月　横浜月　関内蘇　総料理長就任 2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売 ■受賞歴 2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ 準グランプリ受賞 ベストレシピ賞受賞 2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ 金賞受賞（和スイーツ） ぐるナビ主催BEST OF MENU2006 ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞 優秀賞4品受賞 デザート部門東北エリア賞受賞 2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ グランプリ受賞 ベストレシピ賞受賞 ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007 優秀賞受賞　全国ベスト３（和プリン） ミツカンナカノス賞受賞 第２３回神奈川県名菓展コンクール 奨励賞受賞 2008年（39才） 感動エッセイコンテスト 優秀賞受賞 ■資格 1989年 調理師免許 1991年 神奈川県フグ包丁師免許 1996年 日本料理専門調理師免許 調理技能士免許 生年月日 1969年03月19日 性別 男性 血液型 O 出身地 神奈川県 ▼食べログ https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A1... ▼Instagram https://www.instagram.com/motomachish... ▼Facebook https://m.facebook.com ▼ホームページ https://www.shimomura-kunikazu.com/ ▼ウキペディア https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%... ＃丸茄子 ＃海老スープ ＃優しい味 ＃夏野菜 ＃冷たい煮物