Настоящая грузинская аджика. Без варки, без стерилизации.

Рецеп Аджики от Мананы, грузинского шеф повара и моей подруги. Огромное ей спасибо. ИНГРЕДИЕНТЫ: красный острый стручковый перец - 1кг петрушка и кинза - по 250гр сельдерей - 100гр чеснок - 300гр уцхо сунели - 2 ст.л. кориандр - 2ст.л. растительное масло - 2 ст.л. соль и уксус - по вкусу. Перец, зелень и чеснок пропустить через мясорубку, добавить приправы, регулируя количество по своему вкусу. Выложить в посуду, и время от времени перемешивая, выдержать около недели. Так все ингредиенты придут в баланс друг с друго. При желании можно добавить 300гр молотых грецких орехов. Это уже считается деликатесной аджикой. Точно так же готовится и ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА.