#11「発酵トマトウォーター」をつくりながら

🎙️今回の「料理つくりながラジオ」は… トマトを“発酵”させて、旨みだけを抽出した「トマトウォーター」。 今回はその澄んだ旨みに、マグロを合わせた一皿を試作しています。 発酵の力、トマトの可能性、そしてマグロとの相性―― キッチンでのリアルな気づきと一緒に、ゆるっと語ってます。 👨‍🍳今回のキッチントークはこんな感じ： ・発酵トマトウォーターってどう作るの？ ・14日間の発酵が生む“透明な旨み” ・マグロと合わせるとどうなる？相性の理由とは ・素材の“主張”を引き算でまとめる考え方 ・おうちで楽しむ、ちょっとだけ実験的な料理のススメ 🍅かえるシェフのひとこと： 「見た目は水。でも、味はトマトそのもの。 発酵って、料理に“深さ”をくれる魔法みたいな存在やと思う。」 📌**“シンプルだけど奥深い”の真骨頂。** 今日もキッチンから、かえるシェフの実験的まかないトークをお届けします。 🎧 ごちそうさまは、ラジオのあとで。