PARQUISTAS DE CARRIL, MÁS DE 650 FAMILIAS DE TRADICIÓN MARINERA

Hay que estar estrechamente ligado al mar para lograr descifrarlo. Es necesario hablar su mismo lenguaje para saber cultivar bajo su lecho marino y extraer verdaderos manjares gastronómicos y nutricionales. Esto es precisamente lo que logran los Parquistas de Carril, más de 650 familias de tradición marinera que defienden un oficio artesanal con medio milenio de historia.Cada día, hombres y mujeres salen a faenar, algunos a bordo de sus embarcaciones, junto a sus indispensables rastrillos o angazos y raños, con destino a los parques de cultivo. La totalidad de los parques ocupa un arenal de cerca de un millón de metros cuadrados, en los que se sitúan las 1283parcelas otorgadas a más de 650 concesionarios. Su ubicación se da en un marco incomparable, en un arenal que comienza en la playa de A Concha en Vilagarcía de Arousa, discurre en paralelo a la playa de Compostela y Castelete, prosigue entre Carril y la Isla de Cortegada, Parque Nacional Marítimo-Terrestre das Illas Atlánticas, hasta la desembocadura del río Ulla.Los parques, delimitados por varas de madera y balizas metálicas despuntan de forma estoica sobre las aguas del mar territorial de Carril. En ellos, los parquistas de forma artesanal acondicionan el sustrato arenoso, siembran semilla de almejas de primera calidad, los protegen de los depredadores y retiran las algas que puedan interferir en el índice de supervivencia, así como en el crecimiento de los mejores bivalvos que la Ría de Arousa puede ofrecer: tres especies de almeja -babosa, fina y japónica y también el berberecho.Después de la faena de recolección mediante diversas herramientas respetuosas diseñadas especialmente para el efecto, se hace la primera selección consistente en la separación del producto comercial del de menor tamaño, que será devuelto a los parques de cultivo para que siga creciendo hasta alcanzar el tamaño y la calidad deseados.Tras este proceso, se realiza la clasificación por especies y tamaños, se pesan y se documenta su trazabilidad, para ser subastados en lonja o vendidos directamente a otros compradores autorizados.Una vez realizada la primera venta se trasladan a las depuradoras para obtener las garantías sanitarias exigidas legalmente. Por último, se les añade el sello de los Parquistas de Carril OPP89, primeraOrganización de Productores Pesqueros de ámbito autonómico. Este sello supone una marca de calidad que garantiza al consumidor estar ante las auténticas almejas y berberechos de Carril, tesoros de las aguas gallegas, cultivados con la profesionalidad y el mimo que no podrían darse del mis modo en ningún otro lugar del mundo.