💢விறகு அடுப்பில் சமைத்த இறால் தொக்கு வாங்க சமைக்கலாம் 🦐🦐🦐

சுவையான மற்றும் காரசாரமான இறால் தொக்கு (Prawn Thokku) செய்முறையைக் கீழே விரிவாகக் காணலாம்: தேவையான பொருட்கள்: இறால் - 1/2 கிலோ (நன்கு சுத்தம் செய்தது) பெரிய வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது) தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜைக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 (கீறியது) மிளகாய்த் தூள் அல்லது குழம்பு மிளகாய்த் தூள் - 11/2 முதல் 2 மேஜைக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப) மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1 தேக்கரண்டி சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு எண்ணெய் - 3 முதல் 4 மேஜைக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை விளக்கம்: படி 1: இறாலை ஊறவைத்தல் (Marination): சுத்தம் செய்த இறாலுடன் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், அரை தேக்கரண்டி மிளகாய்த் தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். (இது இறாலுக்குள் காரம் பிடிக்க உதவும்). படி 2: வதக்குதல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு மற்றும் சோம்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதனுடன் கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். படி 3: தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்: இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி நன்றாகக் குழைந்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியவுடன் மிளகாய்த் தூள், மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மசாலாவை லேசான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். படி 4: இறால் சேர்த்தல்: மசாலா தயாரானதும், ஊற வைத்துள்ள இறாலை அதில் சேர்க்கவும். இறாலை மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடவும். (குறிப்பு: இறாலில் இருந்து தானாகவே தண்ணீர் வெளிவரும் என்பதால், தண்ணீர் ஊற்றத் தேவையில்லை. தொக்கு அதிகமாகத் தேவைப்பட்டால் மட்டும் மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளலாம்). கடாயை மூடி போட்டு, மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். இறால் சுருண்டு "C" வடிவில் வந்தாலே வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். (இறாலை அதிக நேரம் வேக வைத்தால் ரப்பர் போல கடினமாகிவிடும்). படி 5: நிறைவு செய்தல்: இறால் வெந்து, தொக்கு கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது, மிளகுத் தூள் தூவிக் கிளறவும். கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைத்து விடவும். இப்போது சுடச்சுட, நாவில் நீர் ஊறும் இறால் தொக்கு தயார்! இதை சாதம், சப்பாத்தி, தோசை அல்லது இட்லியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.