Produção de cachaça | RedeTec

O professor Paulo Macêdo explica como ocorre a produção do etanol através do processo bioquímico chamado de fermentação. A fermentação alcoólica é um processo anaeróbico, através do qual açúcares como glicose, frutose, sacarose e maltose são convertidos, através de leveduras em alcool, CO2 e energia na forma de calor. A fermentação alcoólica começou a ser utilizada há mais de 5 mil anos a.C para a produção de bebidas alcoólicas e, hoje em dia, com o auxílio das novas tecnologias, é possível se produzir industrialmente uma grande variedade dessas bebidas com aromas e sabores diferentes. Nesta aula, além da fermentação, o professor Paulo Macêdo explica o processo de destilação utilizado em bebidas alcoólicas e usa a cachaça como exemplo.