ปลาทูทอดซอสขิง Fried Mackerel with Ginger sauce | ยอดเชฟไทย (17-07-22)

#ปลาทูทอดซอสขิง เพิ่มความพิเศษกับอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนานอย่างปลาทู แค่เนื้อปลาทอดสุกๆแล้วคลุกกับทานข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยมากแล้ว แต่เชฟเลือกที่จะเพิ่มความต่าง สร้างรสชาติให้เนื้อปลาทูทอดมันๆกับซอสขิงเต้าเจี้ยวที่มีความเค็มกลมกล่อม หวานปลายๆ เผ็ดร้อนเบาๆ ทั้งสองผสานรสชาติเข้ากันดีมากๆครับ หอมกลิ่นขิงที่ไม่แรงเคล้าด้วยกลิ่นเต้าเจี้ยวและปลาทอดหอมชวนหิวเลยล่ะครับ ตัวซอสเองก็ยังสามารถใช้ได้กับเนื้อปลาหลายชนิด ได้อีกหนึ่งสูตรจากปลาทูลองทำกันดูครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ปลาทู ขิง หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูแดง กระเทียม เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาทูลงไปทอด หอมใหญ่หั่นบาง, ต้นหอมหั่นเป็นท่อน, ขิงปอกเปลือกล้างน้ำ หั่นเป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้น แช่น้ำไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, พริกขี้หนู กระเทียม สับเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้ ปลาทูทอดจนสุกทั่วทั้งตัวก็ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ใช้มีดผ่าหลังแล้วดึงก้างและกระดูกออก (ซอสขิง)ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียม พริกขี้หนูที่สับไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงซอย(ครึ่งนึง)ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดพอผักสุก ก็ตักราดบนจานเสิร์ฟ(ครึ่งนึง) วางปลาทูทอดบนซอสขิงแล้วซอสอีกครึ่งราดลงบนตัวปลา พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai.  . Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]